FUNCAKES PRO - Arôme Alimentaire
Pâte Aromatisante Pistache XL
Format professionnel 240 g, 60 % de pistaches réelles, coloration verte naturelle
Ce format professionnel 240 g de la pâte aromatisante pistache FUNCAKES se distingue par sa teneur de 60 % de pistaches réelles, la plus élevée de la gamme. Elle apporte à la fois un goût intense et une coloration verte naturelle, stable à la cuisson jusqu'à 220 degrés C.
Caractéristiques
240 g
Contenance
3 à 8 %
Dosage selon usage
220 degrés C
Stabilité cuisson
Utilisations recommandées
- Crèmes au beurre, ganaches et macarons colorés naturellement (dosage 3-6 %)
- Génoises, financiers et pâtes à choux (dosage 4-8 %)
- Glaces et sorbets avec coloration verte naturelle
Conseil : la haute teneur en matières grasses naturelles (71 %) peut provoquer une séparation naturelle au repos : mélangez toujours le pot avant usage.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Format | Pot professionnel refermable de 240 g |
| Teneur en pistache | 60 % de pistaches réelles |
| Ingrédients | Pistaches (60 %), huiles et matières grasses végétales (palme, tournesol), colorants : E100, E141, sel, arôme, émulsifiant : E322 (soja) |
| Allergènes | Contient des fruits à coque (pistaches) et du soja. Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et d'oeuf. |
| Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) | Énergie 733 kcal / 3068 kJ ; matières grasses 71,0 g (dont saturées 25,0 g) ; glucides 4,5 g (dont sucres 2,4 g) ; protéines 16,0 g ; sel 0,8 g |
| Rendement estimé | 8 à 12 préparations de 500 g selon dosage |
| Conservation | Se conserve au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Refermer hermétiquement après usage, à consommer de préférence sous 4 à 6 mois après ouverture. |
Questions fréquentes
Cette pâte peut-elle remplacer une pâte de pistache pure ?
Avec 60 % de pistaches, elle offre un excellent compromis entre authenticité et praticité pour la pâtisserie courante ; pour un goût 100 % pistache, elle peut être complétée avec une pâte pure.
Pourquoi la pâte se sépare-t-elle parfois dans le pot ?
C'est normal avec 71 % de matières grasses naturelles : les huiles de pistache remontent en surface. Mélangez avant chaque utilisation.
Convient-elle aux personnes allergiques aux fruits à coque ?
Non, elle contient des pistaches et du soja et doit être évitée en cas d'allergie à ces ingrédients.
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