Pavoni - Colorant Liposoluble
Colorant Liposoluble Liquide Vert - 180 g
Une teinte verte franche à base d'huile de tournesol, conçue pour le chocolat et le beurre de cacao.
Le colorant liposoluble liquide vert Pavoni colore le chocolat, le beurre de cacao et toutes les masses grasses. Sa formule fluide à base d'huile de tournesol se disperse sans grumeaux, en masse comme en surface, sans altérer la prise ni la brillance du chocolat. Flacon de 180 g, réservé à un usage professionnel.
Caractéristiques techniques
180 g
Format
Flacon liquide
Liposoluble
Type
Base huile de tournesol
Chocolat
Application
Beurre de cacao, masses grasses
Utilisations recommandées
- Coloration en masse du chocolat blanc ou blond fondu
- Application en surface au pinceau sur chocolat tempéré
- Moulage de bonbons, sujets et décors en chocolat
- Teinte de glaçages ou enrobages à base de matière grasse
À noter : Contient de l'E102. Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Peut contenir des traces de fruits à coque et de lait. Réservé à un usage professionnel : à incorporer dans une masse grasse fondue, ne jamais consommer tel quel. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 °C, flacon bien refermé.
Fiche technique complète
| Format | 180 g |
| Type | Colorant liposoluble liquide |
| Ingrédients | Huile de tournesol |
| Colorants | E102, E133 |
| Avertissement | E102 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants |
| Allergènes | Traces possibles de fruits à coque et de lait |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 765 kcal / 3150 kJ - matières grasses 85 g (dont AGS 7,8 g) - glucides 0 g - protéines 0 g - sel 0 g |
| Conservation | 20 à 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'air |
| Origine / Marque | Italie - Pavoni |
Questions fréquentes
Ce colorant vert peut-il être utilisé sur du chocolat noir ?
Oui, mais le rendu est plus vif sur chocolat blanc ou blond. Sur chocolat noir ou au lait, la teinte du support atténue l'intensité du vert obtenu.
Faut-il chauffer le colorant avant de l'utiliser ?
Non, il s'incorpore directement dans une masse grasse déjà fondue et tempérée, sans chauffage préalable du flacon.
Quel dosage prévoir pour 1 kg de chocolat ?
Commencer par quelques gouttes pour 1 kg de chocolat fondu, mélanger, puis ajuster progressivement jusqu'à la teinte recherchée.
Pour aller plus loin
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