Un marron chaud et homogène, sans dérive grise, pour vos préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Marron Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, permet d'obtenir un marron profond et homogène dans les préparations à base d'eau. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux macarons, glaçages, crèmes et pâte à sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
| Colorants | E102, E122, E132, E151 |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Incorporez le colorant progressivement dans une base claire et laissez la teinte se développer quelques minutes avant d'ajuster : cela évite la déviation vers le gris.
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Noir et Orange pour des camaïeux cohérents.
