Un orange vif et polyvalent, de la mandarine à la citrouille.
Le colorant en poudre hydrosoluble Orange Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, associe deux colorants et du sulfate de sodium anhydre pour une teinte orange vibrante. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, crèmes, glaçages, décor en sucre, pâte à sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
| Colorants | E102, E129 |
|---|---|
| Autre ingrédient | Sulfate de sodium anhydre |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Les deux registres sont accessibles : dosé finement il rappelle la mandarine, et plus concentré il tire vers un orange automnal profond (potiron, courge).
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Jaune Citron et Rouge Vif pour des camaïeux cohérents.
