Un bleu intense et homogène pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble Bleu Pavoni, gamme Chocolart, est un colorant alimentaire hautement concentré qui se disperse dans les matières grasses fondues. Conditionné en pot de 40 g, il est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Le bleu évoque les thèmes marins, célestes et hivernaux. Il convient aux décors océan, ciels étoilés, effets givrés et contrastes froids.
Dispersez la poudre dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés C pour une diffusion homogène. Idéal en pulvérisation, moulage, trempage ou décors fins. Ce colorant n'est pas conçu pour les préparations aqueuses.
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart |
|---|---|
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Bleu |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorant E133 |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse fondue (beurre de cacao), non hydrosoluble |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C |
| Origine | Italie |
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour toute préparation grasse, un liposoluble comme celui-ci est nécessaire.
Oui. Mélangé à du blanc, il donne des bleus pastel ; associé à une pointe de noir, des bleus plus profonds. Dispersez toujours dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Il contient le colorant E133 et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Aucune mention réglementaire sur l'attention des enfants ne s'applique à l'E133.
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