Un jaune oeuf vif, dosé à 8,4 % de colorant, pensé pour le travail du chocolat en massif ou en moulage.
Le colorant liposoluble liquide jaune oeuf Pavoni colore le chocolat, le beurre de cacao et toutes les masses grasses. Sa formule fluide à base d'huile de tournesol offre une grande précision de dosage, pour un résultat homogène en massif, en surface ou en moulage. Flacon de 180 g, réservé à un usage professionnel.
| Format | 180 g |
|---|---|
| Type | Colorant liposoluble liquide |
| Ingrédients | Huile de tournesol |
| Colorant | E110 (8,4 %) |
| Avertissement | E110 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants |
| Allergènes | Traces possibles de fruits à coque et de lait |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - matières grasses 80 g (dont AGS 7,1 g) - glucides 0 g - protéines 0 g - sel 0 g |
| Conservation | 20 à 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'air |
| Origine / Marque | Italie - Pavoni |
Non, il est formulé pour les masses grasses uniquement (chocolat, beurre de cacao). Pour une pâte à sucre ou un glaçage à base d'eau, utiliser un colorant hydrosoluble.
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : il s'incorpore dans le chocolat fondu avant coulage, pour une teinte homogène dans la masse ou en surface du moule.
Le dosage se module selon la quantité ajoutée : quelques gouttes pour une teinte pastel, davantage pour un jaune oeuf plus soutenu, toujours dans une masse grasse fondue et tempérée.
Retrouvez aussi le colorant liposoluble rouge et le matériel pour moules à chocolat Pavoni.
