Une teinte verte franche à base d'huile de tournesol, conçue pour le chocolat et le beurre de cacao.
Le colorant liposoluble liquide vert Pavoni colore le chocolat, le beurre de cacao et toutes les masses grasses. Sa formule fluide à base d'huile de tournesol se disperse sans grumeaux, en masse comme en surface, sans altérer la prise ni la brillance du chocolat. Flacon de 180 g, réservé à un usage professionnel.
| Format | 180 g |
|---|---|
| Type | Colorant liposoluble liquide |
| Ingrédients | Huile de tournesol |
| Colorants | E102, E133 |
| Avertissement | E102 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants |
| Allergènes | Traces possibles de fruits à coque et de lait |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 765 kcal / 3150 kJ - matières grasses 85 g (dont AGS 7,8 g) - glucides 0 g - protéines 0 g - sel 0 g |
| Conservation | 20 à 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'air |
| Origine / Marque | Italie - Pavoni |
Oui, mais le rendu est plus vif sur chocolat blanc ou blond. Sur chocolat noir ou au lait, la teinte du support atténue l'intensité du vert obtenu.
Non, il s'incorpore directement dans une masse grasse déjà fondue et tempérée, sans chauffage préalable du flacon.
Commencer par quelques gouttes pour 1 kg de chocolat fondu, mélanger, puis ajuster progressivement jusqu'à la teinte recherchée.
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