Silikomart Moule à Chocolat
Moule à chocolat - Abc Choco
Les 26 lettres de l'alphabet sur une même plaque, pour composer un prénom ou un mot en chocolat.
Ce moule à chocolat Silikomart est conçu pour réaliser les 26 lettres de l'alphabet en chocolat, une plaque complète de A à Z. Le silicone alimentaire flexible permet un démoulage sans effort, sans risque de casse.
Capacité totale : 117 mL. Dimensions cavité : 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Compatible four, réfrigérateur, surgélateur (températures : -60 °C à 230 °C).
Caractéristiques techniques
- Cavités
- 26
- 4,5 mL par empreinte
- Capacité totale
- 117 mL
- Soit 152 g de chocolat
- Matériau
- Silicone
- Démoulage facile
Repère de quantité
Exemple indicatif, correspondant aux paramètres ci-dessous. Adaptez la quantité à votre réalisation.
| Type de chocolat | Chocolat noir |
|---|---|
| Nombre de pièces | 26 (1 moule complet) |
| Volume requis | 117 mL |
| Quantité chocolat fondu | 154 g |
| À acheter (marge tempérage 15 %) | 170 g |
Conseil : Le tempérage gaspille naturellement 10 à 15 % de matière (résidus dans cul-de-poule et spatule). Prévoyez toujours un peu plus que la stricte quantité.
Niveau requis et temps de réalisation
Niveau
Confirmé
Précision sur les jambages fins des lettres, démoulage soigné
Temps actif
40 min
Tempérage, moulage et raclage
Cristallisation
2 h
À température ambiante, hors humidité
Chocolat conseillé pour ce moule
Le Caraïbe 66% intense pour un lettrage net et contrasté, lisible sur un cake topping ou un coffret.
Tempérage express : les 3 courbes
Le tempérage cristallise le beurre de cacao en forme stable. Sans tempérage, le chocolat blanchit, ne brille pas, et ne se démoule pas correctement.
| Chocolat | 1. Fonte | 2. Refroidissement | 3. Réchauffe (travail) |
|---|---|---|---|
| Noir 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Lait 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanc / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recettes signature pour ce moule
Deux idées créatives Patissland, pensées pour ce moule lettres de l'alphabet. Ingrédients sélectionnés dans notre gamme Valrhona.
Message Personnalisé Noir
SignatureComposez prénoms, mots tendres ou logos avec le moule alphabet et le Caraïbe 66%. Idéal pour cake topping ou coffret cadeau personnalisé.
Ingrédients clés pour cette recette
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Alphabet Multi-Saveurs
Variante gourmandeVariez les couleurs naturelles : Inspiration Framboise (rouge), Yuzu (jaune), Passion (orangé) pour un alphabet polychrome sans colorant artificiel.
Ingrédients clés pour cette recette
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Faire durer votre moule 10 ans
Un moule Silikomart est un investissement durable. Voici comment préserver ses qualités au fil des années.
Premier usage
Lavez à l'eau tiède savonneuse, séchez. Pas besoin de graisser : le silicone Silikomart est anti-adhérent par nature.
Lavage courant
Eau tiède et savon doux, ou lave-vaisselle (panier supérieur). Évitez les éponges abrasives qui fragilisent le silicone.
Stockage
À plat ou roulé sans plis serrés, à l'abri de la chaleur directe et de la poussière. Idéalement dans une boîte fermée.
Durée de vie
10 ans et plus si bien entretenu. Signes d'usure : taches grasses incrustées, perte d'élasticité, déformations permanentes.
Fiche technique complète
| Marque | Silikomart (Italie) |
|---|---|
| Forme | Lettres Alphabet (A à Z) |
| Nombre de cavités | 26 |
| Capacité par cavité | 4,5 mL |
| Capacité totale | 117 mL |
| Dimensions cavité | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Matériau | Silicone alimentaire |
| Résistance thermique | -60 °C à 230 °C |
| Compatible | Four, réfrigérateur, congélateur, lave-vaisselle |
| Sans BPA | Oui |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Combien de chocolats puis-je faire en une fois ?
Ce moule comporte 26 cavités d'environ 4,5 mL chacune. Avec un seul moulage, vous réalisez donc 26 chocolats. Pour les usages professionnels en série, il est courant d'utiliser 3 à 5 moules identiques en parallèle.
Faut-il graisser le moule en silicone avant utilisation ?
Non. Le silicone Silikomart est anti-adhérent par nature. Tempérer correctement votre chocolat suffit pour un démoulage parfait. Graisser créerait des marques grasses sur la surface du chocolat.
Mon chocolat blanchit après cristallisation, pourquoi ?
Le blanchissement (efflorescence) indique un tempérage raté : soit la fonte a été trop chaude (plus de 55 °C), soit le refroidissement insuffisant. Le goût n'est pas altéré, mais la brillance et le claquement sont perdus. Refondre et retempérer corrige le défaut.
Les 26 lettres tiennent-elles toutes sur une seule plaque ?
Oui, l'alphabet complet de A à Z est réparti sur les 26 cavités d'un seul moule. Pour composer un mot long ou plusieurs prénoms dans la même fournée, prévoyez 2 à 3 moules identiques en parallèle.
Puis-je utiliser des Candy Melts ou Déco Melts à la place du chocolat ?
Oui, parfaitement. Les Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sont conçus pour fondre sans tempérage et sont une excellente alternative pour débuter ou pour les enfants. Le résultat sera légèrement moins brillant qu'avec un chocolat tempéré.
Ressources complémentaires
Compléter votre projet chocolat avec notre sélection Valrhona : Caraïbe 66% 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Moule à chocolat 123 Choco, ou parcourir la collection chocolats Valrhona et la collection Matériels & Moules à Chocolat, ou l'ensemble de la gamme Silikomart.
Pour aller plus loin
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