Silikomart Moule à Chocolat
Moule à chocolat - Abc Choco
Les 26 lettres de l'alphabet sur une même plaque, pour composer un prénom ou un mot en chocolat.
Ce moule à chocolat Silikomart est conçu pour réaliser les 26 lettres de l'alphabet en chocolat, une plaque complète de A à Z. Le silicone alimentaire flexible permet un démoulage sans effort, sans risque de casse.
Capacité totale : 117 mL. Dimensions cavité : 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Compatible four, réfrigérateur, surgélateur (températures : -60 °C à 230 °C).
Caractéristiques techniques
26
Cavités
4,5 mL par empreinte
117 mL
Capacité totale
Soit 152 g de chocolat
Silicone
Matériau
Démoulage facile
1Calculateur "Combien de chocolat ?"
Volume requis117 mL
Quantité chocolat fondu154 g
À acheter (marge tempérage 15 %)170 g
Conseil : Le tempérage gaspille naturellement 10 à 15 % de matière (résidus dans cul-de-poule et spatule). Prévoyez toujours un peu plus que la stricte quantité.
2Niveau requis et temps de réalisation
3Chocolat conseillé pour ce moule
Le Caraïbe 66% intense pour un lettrage net et contrasté, lisible sur un cake topping ou un coffret.
4Tempérage express : les 3 courbes
Le tempérage cristallise le beurre de cacao en forme stable. Sans tempérage, le chocolat blanchit, ne brille pas, et ne se démoule pas correctement.
| Chocolat | 1. Fonte | 2. Refroidissement | 3. Réchauffe (travail) |
|---|---|---|---|
| Noir 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Lait 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanc / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Astuce : pour simplifier, utilisez la méthode Mycryo (beurre de cacao en poudre Valrhona) : fondez à 40-45 °C, ajoutez 1 % de Mycryo à 34-35 °C, mélangez. Tempérage express sans courbe complexe.
5Recettes signature pour ce moule
Deux idées créatives Patissland, pensées pour ce moule lettres de l'alphabet. Ingrédients sélectionnés dans notre gamme Valrhona.
Message Personnalisé Noir
SignatureComposez prénoms, mots tendres ou logos avec le moule alphabet et le Caraïbe 66%. Idéal pour cake topping ou coffret cadeau personnalisé.
Ingrédients clés pour cette recette
Caraïbe 66% 250g
12.99 €
Alphabet Multi-Saveurs
Variante gourmandeVariez les couleurs naturelles : Inspiration Framboise (rouge), Yuzu (jaune), Passion (orangé) pour un alphabet polychrome sans colorant artificiel.
Ingrédients clés pour cette recette
Inspiration Framboise 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
Inspiration Passion 250g
17.99 €
6Faire durer votre moule 10 ans
Un moule Silikomart est un investissement durable. Voici comment préserver ses qualités au fil des années.
Lavez à l'eau tiède savonneuse, séchez. Pas besoin de graisser : le silicone Silikomart est anti-adhérent par nature.
Eau tiède et savon doux, ou lave-vaisselle (panier supérieur). Évitez les éponges abrasives qui fragilisent le silicone.
À plat ou roulé sans plis serrés, à l'abri de la chaleur directe et de la poussière. Idéalement dans une boîte fermée.
10 ans et plus si bien entretenu. Signes d'usure : taches grasses incrustées, perte d'élasticité, déformations permanentes.
Fiche technique complète
| Marque | Silikomart (Italie) |
| Forme | Lettres Alphabet (A à Z) |
| Nombre de cavités | 26 |
| Capacité par cavité | 4,5 mL |
| Capacité totale | 117 mL |
| Dimensions cavité | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Matériau | Silicone alimentaire |
| Résistance thermique | -60 °C à 230 °C |
| Compatible | Four, réfrigérateur, congélateur, lave-vaisselle |
| Sans BPA | Oui |
Questions fréquentes
Combien de chocolats puis-je faire en une fois ?
Ce moule comporte 26 cavités d'environ 4,5 mL chacune. Avec un seul moulage, vous réalisez donc 26 chocolats. Pour les usages professionnels en série, il est courant d'utiliser 3 à 5 moules identiques en parallèle.
Faut-il graisser le moule en silicone avant utilisation ?
Non. Le silicone Silikomart est anti-adhérent par nature. Tempérer correctement votre chocolat suffit pour un démoulage parfait. Graisser créerait des marques grasses sur la surface du chocolat.
Mon chocolat blanchit après cristallisation, pourquoi ?
Le blanchissement (efflorescence) indique un tempérage raté : soit la fonte a été trop chaude (plus de 55 °C), soit le refroidissement insuffisant. Le goût n'est pas altéré, mais la brillance et le claquement sont perdus. Refondre et retempérer corrige le défaut.
Les 26 lettres tiennent-elles toutes sur une seule plaque ?
Oui, l'alphabet complet de A à Z est réparti sur les 26 cavités d'un seul moule. Pour composer un mot long ou plusieurs prénoms dans la même fournée, prévoyez 2 à 3 moules identiques en parallèle.
Puis-je utiliser des Candy Melts ou Déco Melts à la place du chocolat ?
Oui, parfaitement. Les Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sont conçus pour fondre sans tempérage et sont une excellente alternative pour débuter ou pour les enfants. Le résultat sera légèrement moins brillant qu'avec un chocolat tempéré.
À noter : Pour un démoulage parfait du premier coup, conservez votre moule à plat à température ambiante avant utilisation. Un moule trop froid (sortant du placard frais) crée un choc thermique avec le chocolat tempéré.
Pour aller plus loin
Compléter votre projet chocolat avec notre sélection Valrhona : Caraïbe 66% 250g, Inspiration Framboise 250g, Moule à chocolat 123 Choco, ou parcourir la collection chocolats Valrhona et la collection Matériels & Moules à Chocolat, ou l'ensemble de la gamme Silikomart.
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