Silikomart Moule à Chocolat
Moule à Chocolat - Oeuf
Réalisez vos chocolats œuf 140 mm avec ce moule pet rigide signé Silikomart.
Ce moule à chocolat Silikomart est conçu pour réaliser 2 chocolats en forme de œuf 140 mm. Le PET rigide transparent permet un contrôle visuel total du moulage.
Capacité totale : 350 mL. Dimensions cavité : 14 cm × 9 cm. Compatible four, réfrigérateur, surgélateur (températures : 0 °C à 60 °C).
Caractéristiques techniques
- Cavités
- 2
- 175 mL par empreinte
- Capacité totale
- 350 mL
- Soit 455 g de chocolat
- Matériau
- Pet Rigide
- Brillance miroir
Repère de quantité
Exemple indicatif, correspondant aux paramètres ci-dessous. Adaptez la quantité à votre réalisation.
| Type de chocolat | Chocolat noir |
|---|---|
| Nombre de pièces | 2 (1 moule complet) |
| Volume requis | 350 mL |
| Quantité chocolat fondu | 462 g |
| À acheter (marge tempérage 15%) | 530 g |
Conseil : Le tempérage gaspille naturellement 10-15% de matière (résidus dans cul-de-poule + spatule). Prévoyez toujours un peu plus que la stricte quantité.
Niveau requis et temps de réalisation
Niveau
Avancé
Démoulage technique (soudure 2 demi-coques) ou détails précis
Temps actif
60 min
Tempérage + moulage + raclage
Cristallisation
4 h
À température ambiante, hors humidité
Chocolat conseillé pour ce moule
Notre sélection de chocolat de couverture pour des œuf 3d pâques signature, parfaitement adapté au moulage de précision.
Tempérage express - les 3 courbes
Le tempérage cristallise le beurre de cacao en forme stable. Sans tempérage, le chocolat blanchit, ne brille pas, et ne se démoule pas correctement.
| Chocolat | 1. Fonte | 2. Refroidissement | 3. Réchauffe (travail) |
|---|---|---|---|
| Noir 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Lait 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanc / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recettes signature pour ce moule
Deux idées créatives signées Patissland, pensées pour ce moule œuf 3d pâques. Ingrédients sélectionnés dans notre gamme Valrhona.
Œuf 3D Caraïbe Garni
SignatureTempérage Caraïbe 66%, moulage 2 demi-œufs, soudage avec une lame chauffée. Garnissez de petits chocolats Dulcey avant fermeture pour effet surprise.
Œuf 3D Bicolore
Variante gourmandeCoque Ivoire 35% blanc, motifs marbrés à l'Inspiration Framboise (rose) et Yuzu (jaune). Effet artistique pour table de Pâques d'exception.
Ingrédients clés pour cette recette
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Faire durer votre moule 10 ans
Un moule Silikomart est un investissement durable. Voici comment préserver ses qualités au fil des années.
Lavage
Eau tiède et savon doux à la main. Sécher délicatement avec un chiffon doux pour éviter les rayures sur le PET transparent.
Stockage
À plat dans son emballage d'origine, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. Le PET peut se déformer au-dessus de 60 °C.
À éviter
Lave-vaisselle, four, congélation. Le PET rigide ne supporte pas les écarts thermiques extrêmes.
Durée de vie
5 à 10 ans en usage occasionnel, à condition d'éviter les chocs qui rayent la surface (perte de brillance miroir).
Fiche technique complète
| Marque | Silikomart (Italie) |
|---|---|
| Forme | Œuf 140Mm |
| Nombre de cavités | 2 |
| Capacité par cavité | 175 mL |
| Capacité totale | 350 mL |
| Dimensions cavité | 14 cm × 9 cm |
| Matériau | Pet Rigide alimentaire |
| Résistance thermique | 0 °C à 60 °C |
| Compatible | Réfrigérateur, congélateur |
| Sans BPA | Oui |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Combien de chocolats puis-je faire en une fois ?
Ce moule comporte 2 cavités d'environ 175 mL chacune. Avec un seul moulage, vous réalisez donc 2 chocolats. Pour les usages professionnels en série, il est courant d'utiliser 3-5 moules identiques en parallèle.
Pourquoi du PET et pas du silicone ?
Le PET rigide est privilégié pour les œufs de Pâques 3D : il offre une brillance miroir nette après démoulage et permet un contrôle visuel du moulage (transparence). Le silicone, plus souple, est mieux adapté aux pralines individuelles.
Mon chocolat blanchit après cristallisation, pourquoi ?
Le blanchissement (efflorescence) indique un tempérage raté : soit la fonte a été trop chaude (>55 °C), soit le refroidissement insuffisant. Le goût n'est pas altéré, mais la brillance et le claquement sont perdus. Refondre et retempérer corrige le défaut.
Puis-je utiliser des Candy Melts ou Déco Melts à la place du chocolat ?
Oui, parfaitement. Les Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sont conçus pour fondre sans tempérage et sont une excellente alternative pour débuter ou pour les enfants. Le résultat sera légèrement moins brillant qu'avec un chocolat tempéré.
Comment réussir la finition miroir des chocolats ?
Trois clés : (1) tempérage précis aux températures du tableau ci-dessus, (2) moule parfaitement propre et sec, (3) cristallisation à température ambiante stable (18-20 °C), pas au réfrigérateur (la condensation crée des taches).
Choisir le bon moule œuf de Pâques
Ce moule Oeuf utilise une coque en PET rigide et transparent plutôt que du silicone : la matière ne se déforme pas, ce qui offre un contrôle visuel du moulage et une brillance miroir supérieure, au prix d'une plage de température plus limitée (0 °C à 60 °C, pas de four ni de grand froid). Pour un œuf de même volume en silicone souple, voir le moule Choco Uovo. Pour de nombreux petits œufs en une fois, voir le moule Choco Egg. Pour décorer un mini-œuf, voir les tampons Choco Stamp E ou le kit complet Uovo 01 & Choco Stamp E.
Ressources complémentaires
Compléter votre projet chocolat avec notre sélection Valrhona : Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, ou parcourir la collection chocolats Valrhona Patissland. Voir aussi la collection Pâques, la sélection Matériels & Moules à Chocolat ou l'ensemble de la gamme Silikomart.
Pour aller plus loin
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