Silikomart Moule à Chocolat
Moule à chocolat - WINTER BALL
Réalisez vos chocolats boule de Noël avec ce moule silicone signé Silikomart.
Ce moule à chocolat Silikomart est conçu pour réaliser 8 chocolats en forme de boule de Noël. Le silicone alimentaire flexible permet un démoulage sans effort, sans risque de casse.
Capacité totale : 120 mL. Dimensions cavité : 4 cm × 4 cm. Compatible four, réfrigérateur, surgélateur (températures : -60 °C à 230 °C).
Caractéristiques techniques
- Cavités
- 8
- 15 mL par empreinte
- Capacité totale
- 120 mL
- Soit 156 g de chocolat
- Matériau
- Silicone
- Démoulage facile
Repère de quantité
Exemple indicatif, correspondant aux paramètres ci-dessous. Adaptez la quantité à votre réalisation.
| Type de chocolat | Chocolat noir |
|---|---|
| Nombre de pièces | 8 (1 moule complet) |
| Volume requis | 120 mL |
| Quantité chocolat fondu | 158 g |
| À acheter (marge tempérage 15%) | 180 g |
Conseil : Le tempérage gaspille naturellement 10-15% de matière (résidus dans cul-de-poule + spatule). Prévoyez toujours un peu plus que la stricte quantité.
Niveau requis et temps de réalisation
Niveau
Avancé
Démoulage technique (soudure 2 demi-coques) ou détails précis
Temps actif
50 min
Tempérage + moulage + raclage
Cristallisation
3 h
À température ambiante, hors humidité
Chocolat conseillé pour ce moule
Notre sélection de chocolat de couverture pour des sphères garnies signature, parfaitement adapté au moulage de précision.
Tempérage express - les 3 courbes
Le tempérage cristallise le beurre de cacao en forme stable. Sans tempérage, le chocolat blanchit, ne brille pas, et ne se démoule pas correctement.
| Chocolat | 1. Fonte | 2. Refroidissement | 3. Réchauffe (travail) |
|---|---|---|---|
| Noir 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Lait 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanc / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recettes signature pour ce moule
Deux idées créatives signées Patissland, pensées pour ce moule sphères garnies. Ingrédients sélectionnés dans notre gamme Valrhona.
Boules de Noël Surprise
SignatureCoque Caraïbe 66%, garnissez de petits chocolats Dulcey et perles craquantes. Sphère à briser pour révéler le contenu, façon kinder® maison.
Sphère Show Dessert
Variante gourmandeSphère Ivoire 35% sur dessert assiette, à fondre au chocolat chaud versé en salle. Effet wow pour service en restaurant ou réception.
Faire durer votre moule 10 ans
Un moule Silikomart est un investissement durable. Voici comment préserver ses qualités au fil des années.
Premier usage
Lavez à l'eau tiède savonneuse, séchez. Pas besoin de graisser : le silicone Silikomart est anti-adhérent par nature.
Lavage courant
Eau tiède et savon doux, ou lave-vaisselle (panier supérieur). Évitez les éponges abrasives qui fragilisent le silicone.
Stockage
À plat ou roulé sans plis serrés, à l'abri de la chaleur directe et de la poussière. Idéalement dans une boîte fermée.
Durée de vie
10 ans et plus si bien entretenu. Signes d'usure : taches grasses incrustées, perte d'élasticité, déformations permanentes.
Fiche technique complète
| Marque | Silikomart (Italie) |
|---|---|
| Forme | Boule De Noël |
| Nombre de cavités | 8 |
| Capacité par cavité | 15 mL |
| Capacité totale | 120 mL |
| Dimensions cavité | 4 cm × 4 cm |
| Matériau | Silicone alimentaire |
| Résistance thermique | -60 °C à 230 °C |
| Compatible | Four, réfrigérateur, congélateur, lave-vaisselle |
| Sans BPA | Oui |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Combien de chocolats puis-je faire en une fois ?
Ce moule comporte 8 cavités d'environ 15 mL chacune. Avec un seul moulage, vous réalisez donc 8 chocolats. Pour les usages professionnels en série, il est courant d'utiliser 3-5 moules identiques en parallèle.
Faut-il graisser le moule en silicone avant utilisation ?
Non. Le silicone Silikomart est anti-adhérent par nature. Tempérer correctement votre chocolat suffit pour un démoulage parfait. Graisser créerait des marques grasses sur la surface du chocolat.
Mon chocolat blanchit après cristallisation, pourquoi ?
Le blanchissement (efflorescence) indique un tempérage raté : soit la fonte a été trop chaude (>55 °C), soit le refroidissement insuffisant. Le goût n'est pas altéré, mais la brillance et le claquement sont perdus. Refondre et retempérer corrige le défaut.
Puis-je utiliser des Candy Melts ou Déco Melts à la place du chocolat ?
Oui, parfaitement. Les Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sont conçus pour fondre sans tempérage et sont une excellente alternative pour débuter ou pour les enfants. Le résultat sera légèrement moins brillant qu'avec un chocolat tempéré.
Comment réussir la finition miroir des chocolats ?
Trois clés : (1) tempérage précis aux températures du tableau ci-dessus, (2) moule parfaitement propre et sec, (3) cristallisation à température ambiante stable (18-20 °C), pas au réfrigérateur (la condensation crée des taches).
Dans la gamme moules à chocolat Silikomart
Ce moule sphère complète la collection de moules à chocolat saisonniers Patissland : Crâne pour Halloween, Monamour et My Love pour la Saint-Valentin, ou les moules œuf de Pâques. Tous partagent le même silicone alimentaire -60 °C à 230 °C.
Ressources complémentaires
Compléter votre projet chocolat avec notre sélection Valrhona : Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, ou parcourir la collection chocolats Valrhona Patissland. Voir aussi la sélection Noël, la collection Matériels & Moules à Chocolat ou l'ensemble de la gamme Silikomart.
Pour aller plus loin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
