Silikomart
Moule Tritan Ginger T
Tablette bonhomme de pain d'épices, 2 empreintes
Le moule Ginger T de Silikomart permet de réaliser des tablettes de chocolat en forme de bonhomme de pain d'épices, avec des détails en creux. En Tritan, matériau rigide adapté au chocolat, il offre la brillance et la netteté de démoulage recherchées pour les pièces moulées.
La hauteur de cavité permet de jouer sur un fourrage contrasté à l'intérieur de la coque extérieure. Le moule comporte 2 empreintes de 137 ml, pour des tablettes garnies à offrir ou à vendre en boutique pendant les fêtes.
Caractéristiques techniques
2
Cavités
149 x 109 mm
Par empreinte
18 mm
Hauteur
137 ml
Volume par empreinte
- 2 empreintes en forme de bonhomme de pain d'épices
- Détails en creux pour le décor
- Matière : Tritan, rigide et adapté au chocolat
- Hauteur de cavité permettant un fourrage contrasté
Applications et contextes
- Tablettes de chocolat garnies à offrir
- Pièces de boutique et vitrine de chocolatier
- Cadeaux gourmands de Noël
- Ateliers chocolat en famille
- Tables de fête et goûters d'hiver
Recette : bonhomme chocolat fourré praliné
Pour les 2 empreintes du moule.
Ingrédients
- Chocolat noir : 250 g (coque)
- Praliné noisette : 150 g
- Chocolat au lait : 60 g (pour le fourrage)
- Biscuit spéculoos émietté : 40 g
- Éclats de noisettes torréfiées : 30 g
Étapes
- Tempérer le chocolat noir, le couler dans les empreintes, puis retourner le moule pour ne garder qu'une fine coque. Laisser cristalliser.
- Fondre le chocolat au lait, mélanger au praliné, ajouter le spéculoos émietté et les éclats de noisettes.
- Garnir la coque de ce fourrage sans dépasser le bord, pour conserver de la place à la fermeture.
- Recouvrir d'une couche de chocolat noir tempéré pour fermer la tablette, lisser à la spatule.
- Laisser cristalliser au frais.
- Démouler délicatement le bonhomme une fois le chocolat bien pris.
Entretien
- Nettoyage à l'eau chaude avec un savon liquide doux
- Sécher soigneusement, éviter les ustensiles abrasifs sur le Tritan
- Polir l'intérieur avec un coton pour une coque brillante
À noter : un chocolat correctement tempéré et un moule propre et poli garantissent une coque brillante et un démoulage net. La hauteur de cavité de 18 mm laisse la place à un fourrage contrasté sous la coque.
Questions fréquentes
Le moule est-il en silicone ?
Non. Il est en Tritan, un matériau rigide adapté au chocolat, qui donne une coque brillante et un démoulage net.
Combien de tablettes obtient-on ?
Le moule comporte 2 empreintes de 137 ml, soit 2 tablettes bonhomme par coulage.
Peut-on fourrer les tablettes ?
Oui. La hauteur de cavité de 18 mm permet un fourrage contrasté sous la coque de chocolat.
Faut-il tempérer le chocolat ?
Oui. Le tempérage assure la brillance, la cassure nette et un démoulage facile du Tritan.
Comment obtenir une coque brillante ?
Polir l'intérieur du moule avec un coton avant le coulage et travailler un chocolat bien tempéré.
Poursuivre la sélection
Voir aussi le Moule Tritan Bruno T, tablette ours en Tritan, ou le Moule Tritan Classica T pour une tablette classique, et la collection Matériels & Moules à Chocolat et la boutique Silikomart.
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