Sosa - Arôme Naturel
Arôme Naturel de Violette - 50 g
Extrait floral fin, sans amertume, pour pâtisserie et confiserie.
L'arôme naturel de violette Sosa est un extrait liquide au profil floral fin, sans amertume, pour parfumer ganaches, mousses, sorbets et fourrages. Sa formule à base de glycérine offre une compatibilité avec les milieux aqueux comme avec les matières grasses, jusqu'à 95 %.
Caractéristiques techniques
50 g
Contenance
2 g/kg
Dosage conseillé
24 mois
Durée de conservation
Utilisations recommandées
- Ganaches chocolat blanc, ivoire ou Dulcey et violette
- Crèmes pâtissières et mousses pour entremets floraux
- Sorbets et glaces violette, accord avec fruits rouges
- Macarons et bonbons, pâtes de fruits cassis-violette
À noter : dosage conseillé de 2 g/kg, soit environ 70 gouttes. Bien agiter le flacon avant usage pour homogénéiser le produit.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Format | Flacon liquide, 50 g |
| Aspect | Incolore à jaune très clair |
| Compatibilité | Milieux aqueux et matières grasses jusqu'à 95 % |
| Stabilité | À chaud comme à froid |
| Durée de conservation | 24 mois, emballage fermé |
Questions fréquentes
Avec quels fruits la violette s'accorde-t-elle le mieux ?
Les fruits rouges (cassis, mûre, framboise) sont l'accord le plus classique, tout comme le chocolat blanc ou une pointe d'agrumes.
Cet arôme laisse-t-il une amertume ?
Non, le profil est fin et sans amertume, contrairement à certains extraits de violette moins raffinés.
Peut-on l'utiliser dans une boisson sans alcool ?
Oui, dans un sirop maison ou une limonade printanière, quelques gouttes suffisent pour une note florale marquée.
Pour aller plus loin
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