SOSA - PÂTE PURE
Pâte d'Amandes Crues - 1 kg
Pâte brute d'amandes crues, sans sucre ni arôme ajouté.
Composée de 79 % d'amandes crues, cette pâte brute et puissante offre un goût intense sans aucun ajout de sucre, d'arôme ou de colorant. Sa texture fine et lisse convient aussi bien aux préparations sucrées qu'aux recettes salées.
Caractéristiques techniques
2 à 5 %
Dosage recommandé
selon intensité
79 %
Teneur en amandes
crues
1 kg
Format
boîte professionnelle
Utilisations recommandées
- Ganaches, pralinés et fourrages de macarons
- Intérieurs de chocolats et bonbons
- Brioches, viennoiseries et entremets
- Crèmes glacées et crèmes pâtissières
- Sauces salées et appareils à biscuit
À noter : incorporez directement dans la préparation, à froid comme à chaud. Mélanger avant emploi pour homogénéiser la pâte.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Amandes crues (79 %), huile de tournesol raffinée |
| Allergènes | Contient des fruits à coque (amande). Peut contenir des traces d'arachides, de lait, d'œufs, de soja et de graines de sésame |
| Régime | Convient aux régimes végétarien et vegan |
| Conservation | Température ambiante, endroit sec |
| Conditionnement | Boîte de 1 kg |
Questions fréquentes
Quelle différence avec une pâte d'amande sucrée classique ?
Cette pâte est brute, sans sucre ni arôme ajouté : elle permet de maîtriser entièrement la recette, contrairement aux pâtes d'amande à modeler déjà sucrées.
Peut-on l'utiliser en cuisine salée ?
Oui, elle se prête bien aux sauces et appareils salés à base d'amande.
Comment l'incorporer dans une génoise ou un biscuit ?
Ajoutez-la directement à l'appareil à hauteur de 2 à 5 % du poids total, en l'homogénéisant bien avec les autres ingrédients.
Pour aller plus loin
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