Sosa - Stabilisant
Stabilisant Épaississant Flaxfiber - 600 g
Fibres de lin, alternative végétale à la gomme xanthane.
Le Flaxfiber Sosa est un épaississant et stabilisant naturel à base de fibres extraites des graines de lin brun et blond (Linum usitatissimum L.). Composé de cellulose, de lignine et de mucilage, il améliore la tenue, l'aération et l'onctuosité des préparations sucrées ou salées, sans modifier le goût ni la couleur.
Caractéristiques techniques
0,5 à 4%
Dosage
>76%
Teneur en fibres
Neutre
Goût
Applications recommandées
- Alternative végétale à la gomme xanthane, sur une large plage de pH
- Amélioration de la tenue et de l'aération des préparations
- Sauces, crèmes et bases sucrées ou salées nécessitant plus de stabilité
- Compatible avec la cuisson, la surgélation et la décongélation
À noter : remplace la gomme xanthane dans un rapport 1:2 confirmé par la fiche technique officielle Sosa (1 part de Flaxfiber pour 2 parts de gomme xanthane) : ajuster ensuite selon les essais en laboratoire.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Conditionnement | Pot de 600 g |
| Origine | Fibres de graines de lin (Linum usitatissimum L.) |
| Composition | Cellulose et lignine (fraction insoluble), mucilage (fraction soluble) |
| Aspect | Poudre brun clair, neutre en goût, incolore une fois dispersée |
| Allergènes | Traces possibles de soja, œufs, lait, arachides, fruits à coque, sésame, céleri, moutarde, sulfites |
Questions fréquentes
Le Flaxfiber remplace-t-il vraiment la gomme xanthane ?
Oui, c'est son usage principal : le rapport de substitution officiel est de 1:2, soit deux fois moins de Flaxfiber que de gomme xanthane pour un effet épaississant comparable.
Le produit modifie-t-il le goût ou la couleur ?
Non, il est neutre en goût et devient incolore une fois complètement dispersé dans la préparation.
Peut-on le congeler ?
Oui, il est compatible avec la cuisson, la surgélation et la décongélation sans perte de tenue.
Pour aller plus loin
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