Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Trompe l'oeil Noisette
Silicone Pavoflex signé Emmanuele Forcone, 20 empreintes 120 ml
Le moule Trompe l'oeil Noisette PX43137S de Pavoni Italia (gamme Pavoflex) reproduit la forme ronde de la noisette dans sa coque, avec la collerette de l'involucre à la base et de fines nervures longitudinales. Conçu avec le pâtissier Emmanuele Forcone, champion du monde de pâtisserie, il s'adresse aux entremets, bonbons et pièces au gianduja.
Caractéristiques techniques
- Empreintes
- 20
- Volume
- 120 ml
- Plaque
- 30 x 40 cm
Utilisations
- Entremets à la pâte de noisette ou au gianduja
- Bonbons de chocolat au praliné noisette pur
- Rochers gianduja avec éclats de noisette torréfiée
- Créations signature pour vitrine de chocolaterie
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Référence | PX43137S |
| Empreintes | 20 cavités noisette |
| Volume par empreinte | 120 ml |
| Dimensions empreinte | 6,8 x 6 x 5,2 cm |
| Dimensions plaque | 30 x 40 cm (format GN 1/1) |
| Matériau | Silicone platine antiadhésif, qualité alimentaire |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
| Origine | Fabriqué en Italie |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Ce moule convient-il pour le gianduja ?
Oui. Le format 120 ml et la souplesse du silicone permettent de couler un gianduja avec éclats de noisette torréfiée pour des rochers de chocolaterie.
Comment obtenir une coque marbrée façon noisette ?
Pulvérisez un beurre de cacao beige caramel en première passe, un brun cuivré en seconde passe sur les deux tiers supérieurs, puis quelques touches de brun chocolat pur pour suggérer les nervures.
Combien de plaques faut-il pour 60 pièces ?
Avec 20 empreintes par plaque, il faut 3 plaques PX43137S pour obtenir 60 pièces de 120 ml.
Ressources complémentaires
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Pour aller plus loin
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