Backbleche und Gitter
Lochbleche und glatte Backbleche sowie Abkühlgitter in verschiedenen Größen für gleichmäßiges Backen und sauberes Herauslösen aus der Form.
Backbleche
Lochbleche lassen die Luft unter dem Teig zirkulieren und eignen sich für Blätterteig oder Kekse, die knusprig bleiben sollen. Glatte Bleche eignen sich für empfindlichere oder feuchte Zubereitungen. Einige ausziehbare Modelle lassen sich an die Breite des Backofens anpassen.
Abkühlgitter
Ein Abkühlgitter lässt die Luft unter frisch aus dem Ofen genommenem Gebäck zirkulieren und verhindert so Kondensation und einen aufgeweichten Boden. Zusammenklappbare oder mehrstöckige Modelle sparen Platz auf der Arbeitsfläche.
Häufig gestellte Fragen
Lochblech oder glattes Blech für Kekse?
Ein Lochblech fördert ein gleichmäßigeres Backen und einen knusprigen Boden; ein glattes Blech eignet sich für empfindlichere Teige, die durch die Löcher rutschen könnten.
Warum sollte man Gebäck lieber auf einem Gitter als auf dem Blech abkühlen lassen?
Das Gitter lässt die Luft unter dem Gebäck zirkulieren und verhindert, dass es auf einem noch heißen Blech weiterbackt oder durch den Kontakt weich wird.
Welche Blechgröße sollte man für einen Standardbackofen wählen?
Größen um 40 x 30 cm passen in die meisten Haushaltsbacköfen; ein ausziehbares Modell lässt sich anpassen, wenn die Breite des Backofens variiert.
