Azucren - Spezialzucker
Maissirup 300 g
Neutraler Flüssigzucker, Stabilisator und Glanzgeber für Glasuren und Süßwaren.
Der Maissirup von Azucren ist ein dickflüssiger, transparenter Flüssigzucker mit neutralem Geschmack, der den Eigengeschmack der Rezepte bewahrt. Er süßt und stabilisiert die Zubereitungen und verleiht ihnen Glanz. Außerdem sorgt er bei Kuchen und Baisers für eine lockere Textur und mehr Volumen. Inhalt: 300 g.
Eigenschaften
- Textur
- Klar
- Dickflüssig, homogen
- Dosierung
- ≤ 20 %
- Als Zuckerersatz
- Aufbewahrung
- 300 g
- Kühl, trocken und vor Licht geschützt aufbewahren
Empfohlene Verwendung
- Glasuren, Fondant und selbstgemachte Modellierschokolade
- Baisers: mehr Volumen und bessere Stabilität
- Zartschmelzende Karamellbonbons mit einer glatteren, glänzenden Textur
- Gebäck: verhindert das Rekristallisieren des Zuckers
Tipp von Patissland
Vollständiges Datenblatt
| Textur | Dickflüssiger, klarer und homogener Sirup |
|---|---|
| Format | 300-g-Behälter |
| Geschmack | Neutral |
| Funktion | Süßungsmittel, Stabilisator, Glanzmittel |
| Richtwert für die Dosierung | Ersetzt bis zu 20 % des Zuckers |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken, vor Licht geschützt und mit fest verschlossenem Behälter aufbewahren |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Maissirup oder Glukosesirup – worin liegt der Unterschied?
Beide hemmen die Kristallisation und sorgen für Glanz. Maissirup ist etwas flüssiger, Glukosesirup bleibt der Standard in der professionellen Süßwarenherstellung. Je nach Rezept sind sie oft austauschbar.
Wie viel sollte man in einem Rezept verwenden?
Er kann bis zu 20 % des Zuckers ersetzen und sorgt für eine geschmeidigere, glänzende Textur. Nach und nach dosieren, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Verändert Maissirup den Geschmack des Rezepts?
Nein, sein neutraler Geschmack bewahrt den Geschmack der Zubereitungen: Er beeinflusst Textur und Glanz, ohne die anderen Zutaten zu überdecken.
Zusätzliche Ressourcen
Entdecken Sie die Kollektion Azucren oder Isomalt, Zucker und Fruktose und vergleichen Sie sie mit dem Glukosesirup 250 g oder dem Bananenzucker für Zuckerwatte.
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