Other formats available
Equatoriale étcsokoládé-bevonó 55%, sokoldalú és kedvező árú.
Az Equatoriale Noir 55% egy mérsékelt kakaótartalmú Valrhona étcsokoládé-bevonó. Kerek, kakaós ízprofilja sokoldalúvá teszi az általános cukrászati felhasználásban: mousse-okhoz, ganache-okhoz, kekszekhez és fagylaltokhoz. A minőségi Valrhona-csokoládét mindennapi készítményekhez kereső kézműves cukrászok gyakran választják belépő termékként.
A 3 kg-os kiszerelés tapasztalt cukrászoknak, valamint olyan műhelyeknek és szakembereknek ajánlott, akik rendszeresen használják ezt a csokoládét: kilogrammonként kedvezőbb az ára, mint az 1 kg-os kiszerelésé.
Kóstolási jegyzetek
Tájékoztató példa, az alábbi paraméterek alapján. Igazítsa a mennyiséget a saját receptjéhez.
| Mire használható? | Csokoládémousse (175 g / 4 adag) |
|---|---|
| Hány adag? | 3 adag |
| Szükséges mennyiség | 525 g |
| Ajánlott kiszerelés | 1 db 1 kg-os tasak |
| Tartalék a temperáláshoz (10%) | 578 g |
Tanács: A temperálás során keletkező természetes veszteségek miatt mindig számoljon 10%-kal többel. Vásárolja a lehető legnagyobb kiszerelést: a kilogrammonkénti ár mindig kedvezőbb.
Értékelés a Valrhona által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok szerint.
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a csokoládéhoz.
A Valrhona által hivatalosan ajánlott összetevők, amelyekkel még különlegesebbé teheti ezt a csokoládét.
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket.
A Patissland kreatív ötlete, amely kiemeli ennek a terméknek az egyedi karakterét.
Házi keksz aprított Equatoriale Noir 55%-os csokoládécseppekkel. Ropogós-omlós állag, határozott kakaóíz. Sokoldalú recept, amelyet a hobbisütők és a profik egyaránt kedvelnek.
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Keverék |
| Típus | Étcsokoládé |
| Kakaótartalom | Legalább 55% |
| Folyékonyság | 5-ből 4 csepp |
| Elérhető kiszerelések | 1 kg, 3 kg |
| Tárolás | 18 hónapig, 16-18 °C-on, nedvességtől védve |
| Allergének | Tej (termékváltozattól függően). Dióféléket és szóját tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g kóstoláshoz vagy egy-egy alkalmi desszerthez. 1 kg rendszeresen sütő hobbicukrászoknak (5-15 desszerthez). 3 kg vagy több műhelyeknek és professzionális felhasználásra: nagy kiszerelésben jóval kedvezőbb a kilónkénti ár.
A kuvertűrcsokoládé magas kakaóvaj-tartalmú (általában több mint 31%) csokoládé, amelyet professzionális felhasználásra szánnak. Folyékonysága lehetővé teszi a bevonást, a formázást és a finom csokoládékészítés minden technikáját.
Azokhoz a felhasználásokhoz, ahol a csokoládé látható és szilárd marad (formázás, bevonás, díszítés): igen, elengedhetetlen a fényes felülethez, a roppanós töréshez és az eltarthatósághoz. Azokhoz a felhasználásokhoz, ahol elkeverik (habok, ganache-ok, kekszek): nem szükséges, elegendő egyszerűen megolvasztani.
100 g-ban körülbelül 35-40 Valrhona kakaóbab található. Praktikus kiszerelés, amellyel gyakorlottan mérlegelés nélkül, grammra pontosan adagolhat.
Ideális esetben 16-18 °C-on, száraz helyen, fénytől és szagoktól védve tárolja. Kerülje a hűtőszekrényt (a páralecsapódás kifehéredést okoz). Visszazárt tasakban 18 hónapig eltartható.
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a bonbonformákat a Patissland kínálatában.
