Mallard Ferrière - Cerchio per Opera in acciaio inox
Cerchio per Opera in acciaio inox - 3 misure a scelta
Cerchio basso in acciaio inox per opere e dessert raffinati, 3 diametri a scelta, fabbricazione francese.
L'anello Opéra Mallard Ferrière è pensato per entremets bassi e torte a strati sottili: opéra, entremets glassati, rotoli di biscotto assemblati in piano. L'altezza ridotta di 2,5 cm permette di realizzare strati sottili con precisione, senza eccedere con il ripieno sui lati, per un taglio netto e uniforme. Prodotto in Francia in acciaio inox, è disponibile in 3 diametri, in base al numero di porzioni desiderato.
Caratteristiche
- Diametri
- 16 / 20 / 24 cm
- 3 misure tra cui scegliere
- Altezza
- 2,5 cm
- formato basso, entremets sottili
- Materiale
- Acciaio inox
- prodotto in Francia
Misure disponibili
| Ø 16 cm x H 2,5 cm | entremets per 6-8 porzioni sottili |
|---|---|
| Ø 20 cm x H 2,5 cm | entremets per 8-10 porzioni sottili |
| Ø 24 cm x H 2,5 cm | entremets per 10-12 porzioni sottili |
Consigli per l'uso
- Assemblaggio in piano: appoggiare l'anello sul piatto da portata o su una teglia rivestita di carta da forno e riempire a strati successivi (biscotto, cremoso, glassa).
- Sformatura: rivestire l'interno con una striscia di acetato per ottenere un bordo netto, soprattutto con preparazioni glassate o a base di mousse.
- Cottura: adatto alla cottura di impasti sablée o frolli grazie all'altezza ridotta; posizionare direttamente su una teglia da forno.
- Congelamento: l'anello passa dal congelatore al piano di lavoro senza deformarsi, ideale per gli entremets preparati in anticipo.
Da sapere
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Quale misura di anello Opéra scegliere?
Il Ø 16 cm è adatto per 6-8 porzioni sottili, il Ø 20 cm per 8-10 porzioni e il Ø 24 cm per 10-12 porzioni. La scelta dipende soprattutto dal numero di ospiti e dallo spessore degli strati previsti.
Questo anello può essere messo in forno?
Sì, l'acciaio inox resiste alla cottura in forno. L'anello Opéra è particolarmente adatto alla cottura di basi di pasta frolla o sablée grazie alla sua altezza ridotta.
Come sformare perfettamente un entremets basso?
Rivestire l'interno dell'anello con una striscia di acetato prima di assemblare, poi passare brevemente il cannello o un panno caldo sul bordo prima di sollevare l'anello.
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