Arome Super Concentré - Café - 3.7ml
Arome Super Concentré - Café - 3.7ml

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LorAnn Oils - Super Strength Flavors

Arôme Super Concentré Café 3,7 ml

Arôme café ultra-concentré, intensité expresso sans grain ni extraction.

L'Arôme Super Concentré Café LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Permet d'installer une note café franche sans passer par un extrait liquide ou un café soluble qui alourdissent la préparation en eau.

Caractéristiques

3,7 ml
Format flacon
x3 à x4
Vs arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson

Applications

  • Crèmes au beurre et ganaches moka : intensifie la note café dans un layer cake ou des macarons.
  • Tiramisu et entremets : renforce le café dans une crème mascarpone sans ajouter d'humidité.
  • Génoises et biscuits imbibés : quelques gouttes dans la pâte pour un fond café homogène.

À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout, la saveur s'intensifie au repos (comptez 25% de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).

Fiche technique

Marque LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme Super Strength Flavors
Saveur Café
Format Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur

Questions fréquentes

Remplace-t-il un café expresso dans une recette ?

Il remplace la note aromatique mais pas la caféine ni le volume liquide d'un café infusé : ajustez la recette en conséquence si l'expresso jouait aussi un rôle de liquide.

Quel dosage pour une ganache moka ?

2 à 4 gouttes pour 250 g de ganache, incorporées en fin de préparation pour préserver l'intensité aromatique.

Se marie-t-il avec le chocolat ?

Oui, café et chocolat forment un accord moka classique en pâtisserie, chaque arôme dosé séparément.

Pour aller plus loin

Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Accord moka : Arôme Super Concentré Chocolat

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