COLOUR MILL
Emerald - Colorant Liposoluble 20 ml
Colorant à base d'huile pour chocolat, ganaches et préparations grasses.
Colour Mill Emerald est un colorant liposoluble concentré, conditionné en flacon compte-gouttes de 20 ml. Sa formule à base d'huile se marie directement au chocolat, au beurre de cacao, aux ganaches et aux crèmes grasses, sans faire grainer la préparation. La teinte Emerald donne un vert profond et soutenu, proche de la pierre précieuse, avec une belle saturation.
Caractéristiques
- Teinte Emerald : un vert profond et soutenu, proche de la pierre précieuse, avec une belle saturation.
- Compatible chocolat de couverture, ganaches, beurre de cacao et crèmes au beurre (préparations grasses).
- Flacon compte-gouttes de 20 ml, dosage progressif goutte à goutte.
- Formule référencée sans gluten, sans lactose et vegan.
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : Humectant : E422, huile végétale (colza), colorants : E102, E133, émulsifiants : E322, E433.
À noter : ce colorant est liposoluble, il ne se dissout pas dans une préparation à base d'eau (glaçage royal, sirop). Agitez le flacon avant emploi et ajoutez la couleur progressivement : il est plus simple de foncer une teinte trop claire que d'éclaircir une base déjà trop soutenue. Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, flacon bien refermé.
Avertissement : E102 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Questions fréquentes
Peut-on l'utiliser pour teinter du beurre de cacao pour un spray velours ?
Oui, Emerald se disperse bien dans du beurre de cacao fondu et peut être utilisé pour préparer un mélange à pulvériser au pistolet, en testant d'abord la teinte sur un support neutre.
La teinte résiste-t-elle à la cuisson au four ?
Emerald est surtout destiné aux préparations non cuites après coloration (chocolat, ganache, glaçage, crème au beurre). Sur une pâte cuite au four, la teinte peut s'atténuer légèrement selon la température et la durée de cuisson.
Peut-on foncer davantage la teinte Emerald si besoin ?
Oui, ajoutez le colorant progressivement, goutte par goutte, en mélangeant entre chaque ajout : il est plus simple de foncer une teinte trop claire que d'éclaircir une base déjà trop soutenue.
