Colorant Liposoluble Jaune 100ml
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Azucren - Colorant liposoluble

Colorant Liposoluble Jaune 100ml

Jaune intense format atelier pour créations citrus et Pâques.

Le colorant liposoluble jaune Azucren en flacon de 100 ml teinte le chocolat blanc et la ganache d'un jaune lumineux à base de tartrazine (E102). Il s'adresse aux ateliers qui réalisent régulièrement des séries citron, mangue ou décors solaires. Le format 100 ml traite 6 à 8 kg de chocolat jaune par flacon, avec une économie notable pour les collections récurrentes de Pâques ou d'été.

Caractéristiques techniques

100 ml
Format
8 gouttes
Dosage standard
pour 100 g de chocolat
Liposoluble
Type
chocolat, beurre de cacao

Utilisations recommandées

  • Séries citron, mangue et vanille intense en production
  • Décors solaires et sujets de Pâques en volume
  • Collections capsules estivales à dominante jaune
  • Base pour obtenir un vert en association avec le bleu

Conseil Patissland

Astuce : Mélanger à la spatule dans le chocolat blanc tempéré à 30 degrés puis laisser stabiliser 5 minutes. La tartrazine (E102) est un pigment puissant : doser progressivement, surtout en dosage pastel.

Fiche technique complète

Marque Azucren
Format 100 ml
Type de colorant Liposoluble (soluble dans les matières grasses uniquement)
Pigment dominant tartrazine (E102)
Support recommandé Chocolat blanc tempéré, beurre de cacao, ganache
Dosage Pastel 3 gouttes, Intense 15 gouttes pour 100 g
Rendement approximatif 6 à 8 kg de chocolat par flacon
Sans gluten Oui
Conditionnement Flacon compte-gouttes

Questions fréquentes

Ce jaune convient-il aux collections de Pâques en série ?

Oui, le format 100 ml est calibré pour une production de 6 à 8 kg de chocolat jaune par flacon, adapté aux collections de Pâques ou aux séries citron réalisées en volume.

Peut-on obtenir un vert à partir de ce jaune ?

Oui, associé à un colorant liposoluble bleu, ce jaune à base de tartrazine (E102) permet d'obtenir un vert, comme dans les colorants Vert et Vert Clair Azucren.

Le format 100 ml est-il utile pour une petite pâtisserie ?

Il est surtout pertinent pour un atelier qui traite le jaune régulièrement, avec un rendement de 6 à 8 kg par flacon. Pour un usage ponctuel, le format 30 ml limite le gaspillage.

Pour aller plus loin

Explorer la collection Azucren et l'ensemble des colorants alimentaires, ou découvrir Colorant Liposoluble Orange 30ml ou Colorant Liposoluble Vert 30ml.

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