FunCakes - Fruits Secs
Éclats de Noisettes Caramélisées - 200 g
Morceaux de noisettes torréfiées et caramélisées, prêts à l'emploi.
Les Éclats de Noisettes Caramélisées FunCakes sont un mélange concassé de noisettes torréfiées et de sucre caramélisé, prêt à parsemer ou à incorporer directement dans une préparation. Le format 200 g, déjà concassé et caramélisé, évite l'étape de torréfaction et de caramélisation maison.
1Caractéristiques
200 g
Contenu net
Sachet refermable
30 %
Noisettes
Reste sucre caramélisé
3-6 mm
Calibre
Morceaux fins à moyens
2Utilisations
- Finition de Paris-Brest : parsemer sur la crème praliné ou rouler la pâte à choux avant cuisson.
- Enrobage croustillant de bûches roulées.
- Croustillant de fond de tarte, mélangé à du chocolat fondu (environ 30 à 40 g par tarte de 22 cm).
- Topping de cookies avant cuisson (5 à 10 g par cookie).
- Inclusion en fin de turbinage dans les glaces (50 à 80 g par litre).
- Décoration d'entremets, disposée sur le glaçage encore légèrement collant (15 à 25 g pour 22 cm).
À noter : ajoutez les éclats en toute dernière étape, juste avant service, pour préserver le croquant : au contact d'une préparation humide (mousse, crème, glaçage), ils ramollissent en 2 à 3 heures.
3Fiche technique
| Composition | Sucre, noisettes (30 %) |
| Allergènes | Contient des noisettes (fruits à coque). Peut contenir des traces d'autres fruits à coque, lait, gluten, soja et œuf |
| Texture | Croquante, calibre régulier, ne forme pas d'agrégats |
| Conservation | Lieu sec avant ouverture ; sachet bien refermé après ouverture, à consommer sous 4 à 6 semaines |
| Format | Sachet 200 g |
4Questions fréquentes
Quelle différence avec le pralin en poudre ?
Le pralin est obtenu en mixant des noisettes caramélisées jusqu'à obtenir une poudre presque pâteuse. Les éclats FunCakes sont concassés grossièrement et gardent leur forme de morceaux croquants, pour un effet décor visible plutôt qu'un fourrage onctueux.
Peut-on les utiliser dans une pâtisserie sans gluten ?
Le produit (sucre et noisettes) est naturellement sans gluten, mais l'étiquette mentionne des traces possibles liées au site de fabrication partagé : à vérifier sur le sachet reçu pour un régime cœliaque strict.
Combien de desserts un sachet de 200 g permet-il de décorer ?
Environ 8 à 12 desserts individuels ou 2 à 3 entremets de partage selon le dosage, et jusqu'à 30 à 40 cookies en topping.
Pour aller plus loin
Découvrir le Praliné Noisette 50 % FunCakes, toute la collection Noisettes ou FunCakes.
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