Sosa - Émulsifiant
Lécithine de Soja en Poudre - 400 g
Émulsifiant naturel pour écumes, airs et émulsions stables.
La lécithine de soja en poudre Sosa (E322) est un émulsifiant 100 % naturel, extrait du soja. Elle permet de créer des textures aériennes comme des écumes ou des airs, et de stabiliser des émulsions dans tous types de liquides, à chaud comme à froid.
Caractéristiques techniques
5 à 8 g/L
Dosage
Chaud
Travail
Oui
Congelable
Applications recommandées
- Écumes et airs légers pour des présentations gastronomiques
- Stabilisation de sauces, crèmes, smoothies et coulis
- Émulsions dans l'eau, le lait, les jus de fruits et autres liquides
- Association possible avec d'autres texturants Sosa pour affiner la stabilité
À noter : conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière, et bien refermer le pot après chaque usage.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Conditionnement | Pot de 400 g |
| Origine | 100 % naturelle, extraite de soja (E322) |
| Forme | Poudre fine, beige clair |
| Thermoréversibilité | Oui |
| Solubilité | Tous types de liquides (eau, lait, jus) |
| Allergènes | Contient du soja et dérivés |
| Conservation | Lieu sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière |
Questions fréquentes
La lécithine de soja peut-elle remplacer un émulsifiant classique ?
Oui, elle remplace avantageusement les émulsifiants synthétiques dans la plupart des préparations liquides, avec un dosage de 5 à 8 g/L.
Faut-il travailler à chaud ou à froid ?
Elle fonctionne dans les deux cas, mais un léger réchauffement facilite la dispersion complète de la poudre avant utilisation au mixeur plongeant.
Le produit contient-il des allergènes ?
Oui, il contient du soja et ses dérivés. Il ne convient pas aux personnes allergiques au soja.
Pour aller plus loin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
