SOSA - SUCRE TECHNIQUE
Maltitol en Poudre - 750 g
Substitut de sucre dérivé du maltose, pouvoir sucrant proche du saccharose.
Le maltitol en poudre Sosa est un substitut de sucre dérivé du maltose issu de l'amidon. Utilisé en pâtisserie et confiserie à teneur réduite en sucre, il remplace le saccharose dans la plupart des préparations avec un pouvoir sucrant proche (75 à 90 %) et un fort pouvoir anti-cristallisant.
Caractéristiques techniques
POD 75 à 90 %
Pouvoir sucrant
proche du saccharose
750 g
Format
pot
Polyol
Famille
issu du maltose
Utilisations recommandées
- Pâtisserie à teneur réduite en sucre
- Chocolaterie sans sucre ajouté
- Confiserie réduite en sucres
- Glaces et sorbets allégés
- Bonbons et pâtes de fruits techniques
À noter : respectez les dosages recommandés : comme les autres polyols, le maltitol peut avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive, une mention à conserver sur l'étiquetage des préparations qui en contiennent une part importante. Conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Maltitol (E965) |
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition |
| Paramètres | Pouvoir sucrant 75 à 90 % du saccharose, apport calorique réduit |
| Conservation | Endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière |
| Conditionnement | Pot de 750 g |
Questions fréquentes
Le maltitol change-t-il le goût des préparations ?
Son pouvoir sucrant est proche du sucre classique, avec un goût neutre qui ne dénature pas les autres arômes de la recette.
Peut-on l'utiliser en cuisson comme le sucre ?
Oui, il se comporte de façon similaire au saccharose en cuisson, avec un pouvoir anti-cristallisant plus marqué.
Y a-t-il une précaution de consommation particulière ?
Comme les autres polyols, une consommation excessive de maltitol peut avoir un effet laxatif : à indiquer sur l'étiquetage si la teneur en polyols dépasse 10 % du produit fini.
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