Sosa - Inclusion Crispy
Mangue Crispy Wet Proof - 400 g
Pépites de mangue lyophilisées, résistantes à l'humidité.
Les pépites de mangue lyophilisées Sosa Crispy Wet Proof conservent leur texture croquante même incorporées dans des mousses, crèmes, glaces ou ganaches. Leur goût intense et naturel de mangue apporte une touche exotique aux desserts et garnitures.
Caractéristiques techniques
400 g
Conditionnement
21 %
Teneur en mangue
Wet proof
Résistance à l'humidité
Applications recommandées
- Enrobage dans des tablettes de chocolat
- Incorporation dans des mousses ou bavarois
- Saupoudrage sur crèmes, glaces, entremets ou tartes
- Garniture croquante sur desserts à l'assiette
À noter : grâce à la technologie wet proof, ces pépites ne ramollissent pas en milieux humides. Pot refermable, à bien refermer après chaque usage.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa Ingredients |
| Conditionnement | Pot refermable de 400 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, mangue (21 %), sirop de glucose, maltodextrine, épaississant : alginate de sodium (E401) |
| Allergènes | Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou variétés hybrides), de soja et produits à base de soja, de lait et produits laitiers |
| Conservation | Endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
Questions fréquentes
Pourquoi choisir une version wet proof plutôt qu'un fruit lyophilisé classique ?
La technologie wet proof permet d'intégrer une texture croustillante dans des préparations humides sans qu'elle ramollisse, ce qu'un fruit lyophilisé classique ne permet pas.
Peut-on l'utiliser dans une pâte à gâteau cuite au four ?
Oui, elle peut être incorporée avant cuisson dans des pâtes, glaces, mousses ou bavarois.
Le produit contient-il du gluten ?
Il peut contenir des traces de céréales contenant du gluten ; il n'en contient pas intentionnellement dans sa composition.
Pour aller plus loin
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