SmartFlex - Pâte à Sucre
Pâte à Sucre Noir 1 kg - SmartFlex
Fondant premium format production, noir profond sans amertume
Pâte à sucre professionnelle SmartFlex coloris noir profond, conditionnée en pain de 1 kg. Formulée pour l'étalage et le drapé de grandes surfaces (pièces montées, gâteaux à étages), elle reste souple sans coller aux mains et sèche avec une tenue nette sur les arêtes. Colorant charbon végétal (E153).
Caractéristiques
1 kg
Contenance
Noir profond
Couleur
12 mois
Conservation
Utilisations
- Habillage complet de pièces montées noir et blanc
- Décors Halloween : chauves-souris, toiles, silhouettes découpées
- Modelage de grandes plaques et bordures structurées
- Contraste graphique sur gâteaux à étages multiples
À noter : Travailler sur un plan de travail légèrement graissé (matière grasse végétale) pour éviter le collage ; évitez le sucre glace, qui ternit la teinte. Se conserve 12 mois à 16 à 23 °C, à l'abri de l'air et de la lumière, refermer hermétiquement après ouverture.
Fiche technique complète
| Marque | SmartFlex |
| Contenu net | 1 kg |
| Ingrédients | sucre, sirop de glucose, eau, graisses végétales (noix de coco, graine de palme hydrogénée), amidon modifié (fécule de pomme de terre), épaississant (gomme de xanthane), arôme, conservateur (sorbate de potassium), correcteur d'acidité (acide citrique), colorant (charbon végétal E153) |
| Allergènes | Sans gluten |
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | Énergie 1641 kJ / 388 kcal, Matières grasses 6,3 g dont acides gras saturés 5,3 g, Glucides 82,4 g dont sucres 73,2 g, Protéines 0,2 g, Sel 0,0 g |
| Conservation | 16 à 23 °C, sec, à l'abri de l'air et de la lumière, refermer hermétiquement après ouverture |
Questions fréquentes
Quelle quantité de pâte à sucre noire faut-il pour habiller un gâteau à 3 étages ?
Comptez environ 1 kg pour un étage de 20 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur. Pour un montage à 3 étages (15/20/25 cm), prévoyez 2 à 3 pains de 1 kg selon la hauteur totale et l'épaisseur d'étalage souhaitée (2 à 3 mm).
Le noir SmartFlex tache-t-il les mains et le plan de travail pendant le travail ?
Le colorant est stabilisé dans la pâte ; un léger transfert peut apparaître sur une peau très sèche ou un plan de travail poreux. Travailler avec des gants fins et un tapis silicone limite ce phénomène.
Peut-on mélanger ce noir avec une pâte blanche pour obtenir un gris ?
Oui, en ajoutant le noir par petites touches progressives dans une pâte blanche jusqu'à la teinte souhaitée : c'est plus économique que d'acheter une pâte grise dédiée.
Comment éviter les craquelures sur les grandes surfaces noires étalées ?
Étaler à une épaisseur régulière de 3 mm, bien pétrir la pâte avant usage pour la réchauffer, et travailler dans une pièce à 18 à 22 °C.
Pour aller plus loin
Format complément pour les détails : Pâte à Sucre Noir 250 g. Comparatif couleur : Pâte à Sucre Rouge 1 kg. Voir toute la gamme SmartFlex et les pâtes à sucre.
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