Renshaw - Pâte à Sucre Extra
Pâte à Sucre Renshaw Extra - Jaune 1 kg
Teinte jaune soleil de la gamme Renshaw Extra, pour cake design gourmand et festif, 1 kg.
La Pâte à Sucre Renshaw Extra Jaune 1 kg reprend la texture ferme et élastique caractéristique de la gamme Extra : un recouvrement lisse, un modelage précis et une bonne tenue dans le temps, pour un goût vanille qui reste discret derrière celui du gâteau.
Cette teinte jaune soleil, obtenue par un colorant unique (E161b), fait partie de la palette chaude Renshaw. Le format 1 kg de la gamme Extra est calibré pour une production professionnelle régulière : plusieurs recouvrements ou une pièce large sans recoller de blocs.
Caractéristiques
1 kg
Format
Recouvre un gâteau de 25 à 28 cm
Jaune
Teinte
Colorant E161b
Vanille
Goût
Subtil
Applications recommandées
- Anniversaires d'enfants : décors soleil, abeilles et personnages jaunes pour fêtes d'enfants.
- Cake design citron : drip cakes citron meringué, layer cakes à thème agrumes.
- Décors de Pâques : poussins, œufs et paniers garnis pour les gâteaux d'avril.
- Wedding cakes ensoleillés : mariages d'été, palette tournesol et méditerranéenne.
- Cérémonies familiales : teinte douce pour des gâteaux de cérémonies estivales et printanières.
Mode d'emploi
- Tempérage : sortir la pâte du conditionnement 15 à 30 minutes avant utilisation pour qu'elle atteigne 18 à 22 °C.
- Pétrissage : pétrir 1 à 2 minutes pour l'assouplir. Si elle reste ferme, chauffer 5 à 10 secondes au micro-ondes.
- Étalage : saupoudrer le plan de travail de sucre glace ou de fécule de maïs, jamais de farine. Étaler sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Pose : déposer la pâte sur le gâteau déjà masqué de ganache ou de crème au beurre lissée et froide, puis lisser le dessus avant les côtés.
- Finition : couper l'excédent au couteau ou à la roulette, puis lisser une dernière fois au lissoir pour chasser les bulles d'air.
Conserver à température ambiante (15 à 22 °C), dans son emballage hermétique d'origine, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ne pas réfrigérer : l'humidité fait suer la pâte et colle en surface. Une fois ouvert, envelopper le reste de film alimentaire dans une boîte hermétique et l'utiliser sous 2 à 3 semaines.
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Extra |
| Couleur | Jaune |
| Format | Bloc 1 kg |
| Texture | Ferme et élastique, prête à l'emploi |
| Goût | Vanille subtile |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, huile de palme, eau, humectant (E422 glycérol), émulsifiant (E471), stabilisants (E413, E466), conservateur (E202), acidifiant (E330), arôme, colorant (E161b, lutéine). |
| Allergènes | Sans allergène majeur déclaré. Peut contenir des traces de gluten, lait, œuf et fruits à coque selon le site de production. |
| Conservation | 15 à 22 °C, emballage hermétique, à l'abri de la lumière |
Questions fréquentes
Combien de pâte à sucre jaune Renshaw Extra pour un gâteau à étages ?
Additionnez les besoins de chaque étage : 500 g pour 15 cm, 750 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm, en ajoutant 20 % de marge pour les chutes.
Le jaune Renshaw Extra nécessite-t-il un avertissement pour les enfants ?
Non. Le colorant utilisé, E161b (lutéine), ne fait pas partie des colorants de synthèse de l'annexe III européenne qui imposent une mention spécifique, contrairement à certains rouges et oranges de synthèse.
Quelle différence avec l'autre référence jaune du catalogue Patissland ?
Patissland référence actuellement deux fiches jaune 1 kg de la gamme Renshaw sous des codes fournisseur distincts. Cette référence Extra est positionnée production professionnelle régulière ; une clarification catalogue est en cours en interne, contactez le service client en cas de doute sur le choix entre les deux.
Pour aller plus loin
Découvrez la gamme Renshaw, toutes les pâtes à sucre, le rouge Renshaw, le vert Renshaw Extra ou Pâte à Sucre Renshaw Extra Blanc 1 kg.
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