Renshaw - Pâte à Sucre Extra
Pâte à Sucre Renshaw Extra Blanc 250 g
Pâte à sucre Renshaw Extra, teinte blanc, format 250 g pour recouvrement et modelage
Présentation
La Pâte à Sucre Renshaw Extra blanc 250 g est une pâte à sucre prête à l'emploi de la marque britannique Renshaw, référence du cake design depuis 1898. Sa texture ferme et élastique permet un recouvrement de gâteau lisse, un modelage précis de figurines et la réalisation de décors détaillés. Saveur vanille subtile qui ne masque pas le gâteau intérieur.
Le blanc est la teinte neutre de base de la gamme Renshaw Extra, sans colorant ajouté : elle sert aussi bien de recouvrement pour les wedding cakes classiques que de base à colorer soi-même avec un colorant liposoluble ou hydrosoluble pour obtenir une nuance sur mesure.
Caractéristiques
250 g
Format
Ferme et élastique
Texture
Plusieurs mois
Conservation
- Marque britannique de référence : Renshaw, fondée en 1898, est utilisée par les pâtissiers professionnels et cake designers dans le monde entier.
- Prête à l'emploi : texture homogène dès l'ouverture, malaxage minimal nécessaire.
- Ferme et élastique : se travaille sans déchirure ni élasticité excessive, adaptée au recouvrement comme au modelage.
- Teinte blanc : couleur neutre de base, sans colorant ajouté, pour applications polyvalentes.
- Compatible tous colorants : ajustement de nuance possible avec des colorants liposolubles ou hydrosolubles.
Conseils d'utilisation et occasions
- Wedding cakes classiques : recouvrement pour mariages romantiques, minimalistes ou bohèmes.
- Base neutre à colorer : pétrissage avec un colorant Colour Mill ou en gel pour obtenir la teinte recherchée.
- Fleurs en pâte à sucre : roses, pivoines, fleurs de calla pour wedding cakes botaniques.
- Number cakes épurés : chiffres et lettres recouverts pour anniversaires minimalistes.
- Cake toppers et figurines : modelage de personnages et décors signature.
Mode d'emploi
- Sortir la pâte à sucre 30 minutes avant utilisation pour la ramener à température ambiante.
- Pétrir quelques minutes pour l'assouplir, jusqu'à une texture lisse et homogène.
- Étaler sur un plan de travail saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs (jamais de farine), sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Déposer sur le gâteau préalablement masqué de ganache ou de crème au beurre lissée, puis lisser avec un lisseur à pâte à sucre.
- Découper le surplus à la base au couteau ou au cutter. Conserver les chutes dans un sac hermétique pour les réutiliser.
- Stocker la pâte non utilisée dans un sac hermétique à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Extra |
| Couleur | Blanc |
| Format | 250 g |
| Texture | Ferme et élastique, prête à l'emploi |
| Saveur | Vanille subtile |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, huile de palme, humectant (glycérol), émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), stabilisants (gomme cellulose, gomme adragante), conservateur (sorbate de potassium), arôme. Aucun colorant ajouté. Composition pouvant varier légèrement selon les lots, vérifier l'étiquette du paquet. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de fruits à coque (amandes), de soja, d'œuf et de lait selon les conditions de production. Vérifier l'étiquette du paquet pour les allergènes spécifiques au lot. |
| Conservation | Sac hermétique, température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière. Ne pas réfrigérer. |
À noter
Dosage indicatif : comptez environ 500 g pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre, 750 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm (ajoutez 20 % pour les chutes). Étalez sur 4 mm minimum pour éviter les craquelures.
Si la pâte sèche en cours de travail, ajoutez 1 à 2 gouttes de glycérine alimentaire et pétrissez 1 minute pour retrouver la souplesse d'origine.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Renshaw Extra et Renshaw Pro ?
Renshaw Extra est la gamme historique de la marque, au format classique pour le recouvrement et le modelage. Renshaw Pro propose une palette de teintes designer plus affinée pour les cake designers professionnels. Les deux gammes offrent la même qualité de texture et d'élasticité.
Combien de pâte à sucre faut-il pour recouvrir un gâteau ?
Comptez environ 500 g pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre, 750 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm. Pour un gâteau à étages, additionnez les quantités par étage en ajoutant 20 % de marge pour les chutes.
Le blanc Renshaw Extra peut-il être coloré facilement ?
Oui : sans colorant ajouté au départ, c'est la teinte la plus simple à retravailler. Un colorant liposoluble donne un résultat mat, un colorant hydrosoluble une nuance plus intense en petite quantité.
Pour aller plus loin
Toute la gamme Renshaw · Explorez les pâtes à sucre toutes marques et couleurs · Découvrez aussi le noir pour un contraste marqué et le rouge pour les décors de fête.
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