SOSA - PÂTE CONCENTRÉE
Pâte Concentrée d'Orange - 1,5 kg
Pâte naturelle d'orange concentrée, goût constant sans apport d'eau.
La pâte concentrée d'orange Sosa condense le goût de l'orange dans une préparation prête à doser. Elle aromatise crèmes, ganaches montées, mousses, glaces et appareils à madeleine avec une intensité constante, sans apporter d'eau ni déstabiliser les textures, contrairement au jus ou aux zestes frais.
Caractéristiques techniques
30 à 80 g/kg
Dosage recommandé
selon intensité voulue
1,5 kg
Format
boîte professionnelle
Espagne
Origine
Sosa Ingredients
Utilisations recommandées
- Crèmes et ganaches montées à l'orange
- Mousses et appareils à madeleine
- Glaces, sorbets et granités
- Nappages et glaçages parfumés
- Cakes et pâtisseries cuites
À noter : incorporez la pâte dans la phase grasse ou liquide chaude pour une dispersion homogène. Goûtez à 30 g/kg avant d'augmenter : la concentration est élevée. Conserver entre 15 et 25 °C, au sec, dans l'emballage d'origine fermé.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Pâte naturelle d'orange concentrée |
| Allergènes | Se référer à l'étiquette du lot pour les mentions allergènes à jour |
| Texture | Pâte concentrée, prête à doser |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, au sec, emballage d'origine fermé |
| Conditionnement | Boîte professionnelle de 1,5 kg |
Questions fréquentes
La pâte remplace-t-elle des zestes frais ?
Oui pour la régularité : pas de variation saisonnière ni d'amertume de zeste, et une conservation longue. Pour un rendu visuel, l'associer à des zestes confits.
Tient-elle à la cuisson ?
Oui, l'arôme résiste au four jusqu'aux cuissons de cakes et de madeleines : ajoutez la pâte directement dans l'appareil.
Convient-elle aux glaces et sorbets ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux en laboratoire.
Pour aller plus loin
Découvrir tous les arômes alimentaires et la gamme Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
