Silikomart - Arômes
Pâte de Pistache 150 g
Concentré 99,97 % pistache pour pâtisserie et glaces
Cette pâte concentrée d'arôme pistache est composée à 99,97 % de pistache, pour une saveur intense et régulière. Elle s'utilise dans les crèmes, mousses, glaces, nougats et pralinés, du laboratoire professionnel à la pâtisserie maison.
Caractéristiques
99,97 %
Pistache
150 g
Contenance
80-100 g/L
Dosage
Utilisations recommandées
- Crèmes, mousses et bavarois à la pistache
- Glaces et sorbets
- Nougats et pralinés
- Ganaches et garnitures de macarons
À noter : une stratification naturelle de l'huile de pistache peut apparaître en surface, mélangez toujours le pot avant chaque utilisation pour homogénéiser la pâte. Allergènes : fruits à coque ; traces possibles de lait, oeufs, soja.
Fiche technique
| Composition | Pistache 99,97 % |
| Contenance | Pot de 150 g |
| Dosage conseillé | 80-100 g par litre de préparation |
| Allergènes | Fruits à coque ; traces possibles de lait, oeufs, soja |
| Énergie (100 g) | 2766 kJ / 669 kcal |
| Matières grasses (100 g) | 61 g dont 7,5 g saturées |
| Glucides (100 g) | 9,6 g dont 9,6 g sucres |
| Protéines (100 g) | 20 g |
| Sel (100 g) | 0 g |
Questions fréquentes
Cette pâte est-elle sucrée ?
Non, elle est composée quasi exclusivement de pistache broyée, sans sucre ajouté ; le dosage permet d'ajuster le goût sans excès de sucre dans la recette.
Peut-on l'utiliser pour colorer une préparation en vert ?
Sa couleur naturelle teinte légèrement la préparation, mais pour un vert plus soutenu associez-la à un colorant dédié.
Comment la conserver après ouverture ?
Refermez bien le pot et conservez-le au sec, à température ambiante modérée ; mélangez avant chaque usage.
Pour aller plus loin
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