Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Fantázia
Vyrobte si čokoládky rôznych tvarov s touto silikónovou formou značky Silikomart.
Táto forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 12 čokoládok v rôznych tvaroch. Pružný silikón vhodný na styk s potravinami umožňuje ľahké vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 98 ml. Rozmery priehlbiny: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teplotný rozsah: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 12
- 8 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 98 ml
- Teda 127 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Koľko čokolády na celú formu?
- Počet kusov
- 12
- 1 celá forma
- Potrebný objem
- 98 ml
- Roztopená čokoláda
- Čo si pripraviť
- 140 g
- 15 % navyše na temperovanie
Na polovicu formy (6 kusov) počítajte približne s polovicou týchto množstiev. Pri použití viacerých foriem vynásobte tieto hodnoty počtom foriem používaných súčasne.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilá úroveň
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, plnenie formy, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, chráňte pred vlhkosťou
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády Valrhona na nápadité pralinky Signature, ideálny na precízne formovanie.
Odporúčaná čokoláda: Dulcey 35 % blond 250 g (12,99 €)
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbeleje, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Topenie 2. Ochladenie 3. Ohriatie (pracovná teplota) |
|---|---|
| Horká čokoláda 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mliečna čokoláda 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty Signature pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patisslandu, navrhnuté pre túto formu na nápadité pralinky, s vybranými surovinami z nášho sortimentu Valrhona.
Mix 4 inšpirácií Signature
Použite 4 inspirácie (malina, jahoda, marakuja, yuzu) na prírodné viacfarebné pralinky. Charakteristická farebná darčeková súprava.
Kľúčové ingrediencie: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €), Inspiration Fraise 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Výber kakaa z rôznych oblastí Gurmánsky variant
Kombinujte Manjari 64 % (Madagaskar), Caraïbe 66 % (zmes z Mexika) a Guanaja 70 % (intenzívna). Spoznajte čokoládové regióny Valrhona v každom kúsku.
Kľúčové ingrediencie: Manjari 64 % 250 g (13,99 €), Caraïbe 66 % 250 g (12,99 €), Guanaja 70 % 250 g (12,99 €)
Predĺžte životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu sa dozviete, ako zachovať jej vlastnosti po celé roky.
- Prvé použitie: Umyte vo vlažnej mydlovej vode a osušte. Netreba ju mastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: Vlažná voda a jemné mydlo alebo umývačka riadu (horný kôš). Nepoužívajte drsné špongie, ktoré poškodzujú silikón.
- Skladovanie: Naplocho alebo zrolované bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej nádobe.
- Životnosť: 10 rokov a viac pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Rôzne tvary |
| Počet priehlbín | 12 |
| Objem jednej priehlbiny | 8 ml |
| Celkový objem | 98 ml |
| Rozmery priehlbiny | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 12 priehlbín s objemom približne 8 ml v každej. Pri jednom formovaní tak vyrobíte 12 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo sa moja čokoláda po kryštalizácii sfarbuje nabielo?
Biele sfarbenie (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: buď bola čokoláda príliš horúca (viac ako 55 °C), alebo nebola dostatočne vychladená. Chuť sa nemení, ale čokoláda stráca lesk aj typické prasknutie. Opätovné rozpustenie a temperovanie túto chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúče k úspechu: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma, kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Dulcey 35 % blond 250 g, Inšpirácia malina 250 g, Inšpirácia jahoda 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona v Patissland. Objavte aj ďalšie formy na čokoládu Silikomart z tohto radu: Cubo, Nature, Tartufino, alebo celý sortiment pomôcok a foriem na čokoládu a kolekciu Silikomart.
Ako pokračovať
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
