Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Cubo
Pripravte si čokoládové kocky s touto silikónovou formou od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 15 kociek čokolády. Flexibilný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celková kapacita: 150 ml. Rozmery priehlbiny: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 15
- 10 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 150 ml
- Teda 195 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Koľko čokolády na plnú formu?
- Výsledný počet kusov
- 15
- 1 plná forma
- Potrebný objem
- 150 ml
- Roztopená čokoláda
- Čo budete potrebovať
- 220 g
- 15 % navyše na temperovanie
Na polovicu formy (7 kusov): počítajte približne s polovicou týchto množstiev. Pri viacerých formách vynásobte tieto hodnoty počtom foriem používaných súčasne.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Začiatočník
- Jednoduché vyklopenie z formy, bez spájania, ideálne na prvý pokus
- Aktívny čas
- 30 min
- Temperovanie, formovanie, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo dosahu vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády Valrhona na polievanie pre originálne geometrické pralinky, ideálny na precízne formovanie.
Odporúčaná čokoláda: Guanaja 70 % 250 g (12,99 €)
Rýchle temperovanie, 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie 2. Ochladenie 3. Opätovné zahriatie (spracovanie) |
|---|---|
| Horká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mliečna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty Signature pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland, pripravené pre túto formu na geometrické pralinky, s ingredienciami vybranými z nášho sortimentu Valrhona.
Cukríky Guanaja 70 % Pure Signature
Temperovaná čokoláda Guanaja, odliata bez náplne. Čisté kakao so 70 % podielom v minimalistickej kocke: káva alebo autorský dezert k nej skvele pasujú.
Kľúčové ingrediencie: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Kocky z mliečnej čokolády Azelia s lieskovými orechmi Lahodný variant
Forma na mliečnu čokoládu Azelia 35% s lieskovoorieškovou náplňou z mandľovo-lieskovoorieškového praliné. Trojitá dávka lieskových orechov pre milovníkov tejto pochúťky.
Kľúčové ingrediencie: Azelia 35% lieskový orech 250 g (13,99 €), Mandľovo-lieskovoorieškový praliné 50% (15,99 €)
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti na dlhé roky.
- Prvé použitie: Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: Vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym špongiám, ktoré oslabujú silikón.
- Skladovanie: Naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzatvorenej škatuli.
- Životnosť: 10 a viac rokov pri správnej údržbe. Znaky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Kocka |
| Počet dutín | 15 |
| Objem jednej dutiny | 10 ml |
| Celkový objem | 150 ml |
| Rozmery dutiny | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 15 dutín s objemom približne 10 ml. Jedným odliatím teda vyrobíte 15 čokoládok. Pri sériovej profesionálnej výrobe sa bežne používajú 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo sa na čokoláde po kryštalizácii vytvorí biely povlak?
Biely povlak (výkvet) signalizuje nesprávne temperovanie: čokoláda sa buď roztopila pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, no stratí sa lesk aj chrumkavý zvuk pri lámaní. Opätovné roztopenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a predstavujú skvelú alternatívu pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúčové zásady: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt výberom čokolád Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% lieskový oriešok 250 g, Mandľovo-lieskovoorieškové praline 50%, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona Patissland. Objavte aj ďalšie formy na čokoládu Silikomart z tohto radu: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, alebo celý sortiment pomôcok a foriem na čokoládu a kolekciu Silikomart.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
