Silikomart - Forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Xmas Slim
Pripravte si tenké vianočné čokoládové tyčinky pomocou tejto silikónovej formy značky Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 8 podlhovastých vianočných čokoládových tyčiniek. Pružný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklopenie z formy bez rizika zlomenia.
Celková kapacita: 120 ml. Rozmery priehlbiny: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teplotná odolnosť od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 8
- 15 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 120 ml
- Teda 156 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Ľahké vyklopenie z formy
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilí
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, plnenie formy, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 3 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Potrebné množstvo čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 120 ml |
|---|---|
| Množstvo roztopenej čokolády | 158 g |
| Na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 180 g |
Temperovanie čokolády na túto formu
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Horká 60-72 % | Roztopenie na 50-55 °C, ochladenie na 28-29 °C, spracovanie pri 31-32 °C |
|---|---|
| Mliečna 30-40 % | Roztopenie na 45-50 °C, ochladenie na 27-28 °C, spracovanie pri 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | Roztopenie na 40-45 °C, ochladenie na 26-27 °C, spracovanie pri 28-29 °C |
Lahodné tipy
Odporúčaná poleva na túto formu na výrobu originálnych vianočných tabuliek a tyčiniek vhodných na presné odlievanie: Caramelia 36 % karamel 250 g, Horké čokoládové kvapky 52 % 250 g, Mliečne čokoládové kvapky 32 % 250 g.
- Vianočné tyčinky Caramelia s kúskami čokolády: temperovaná Caramelia s 36 % karamelu, pred stuhnutím posypaná kúskami horkej a mliečnej čokolády. Domáca vianočná darčeková tyčinka, ktorú môžete zabaliť do darčekovej škatule. Ingrediencie: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Kúsky horkej čokolády 52 % 250 g, Kúsky mliečnej čokolády 32 % 250 g.
- Tyčinky Inspiration Jahoda-Yuzu: vrstvy Inspiration Jahoda (ružová) a Yuzu (žltá) vytvárajú vianočné tyčinky vo veselých farbách, originálny gurmánsky darček. Ingrediencie: Inspiration Jahoda 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti aj po rokoch.
- Prvé použitie: umyte vo vlažnej vode so saponátom a osušte. Formu netreba mastiť, silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Nepoužívajte abrazívne špongie, ktoré poškodzujú silikón.
- Skladovanie: naplocho alebo zrolované bez pevných záhybov, chránené pred priamym teplom a prachom, ideálne v uzavretej škatuli.
- Životnosť: desať a viac rokov pri správnej údržbe. Znaky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Vianočná tyčinka |
| Počet priehlbín | 8 |
| Objem jednej priehlbiny | 15 ml |
| Celkový objem | 120 ml |
| Rozmery priehlbiny | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 8 priehlbín s objemom približne 15 ml. Pri jednom použití teda vyrobíte 8 čokoládových tyčiniek. Pri sériovej profesionálnej výrobe sa bežne používajú 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastením by na povrchu čokolády vznikli mastné škvrny.
Prečo sa na čokoláde po kryštalizácii objaví biely povlak?
Biely povlak (výkvet) znamená, že temperovanie sa nepodarilo: buď bola čokoláda príliš zahriata (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, ale stratí sa lesk a chrumkavý zvuk pri lámaní. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts?
Áno. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a predstavujú skvelú alternatívu pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Prečo trvá kryštalizácia dlhšie než pri iných formách?
Podlhovastý tvar a hrúbka tyčinky (10 cm) si vyžadujú približne 3 hodiny kryštalizácie pri izbovej teplote, kým menšie dutiny potrebujú 2 hodiny. Tento čas neskracujte, aby si čokoláda zachovala pevnosť a dala sa ľahko vyklopiť.
Ďalšie informácie
Objavte aj formu na čokoládu v tvare jedličky, formu na čokoládu v tvare jedličiek a formu na čokoládu Christmas z našej ponuky vianočných foriem na čokoládu Silikomart. Odporúčané čokolády na oblievanie: Caramelia 36 % karamel 250 g, horké čokoládové kúsky 52 % 250 g, mliečne čokoládové kúsky 32 % 250 g. Prezrite si pomôcky a formy na čokoládu, kolekciu Silikomart alebo náš vianočný výber.
Pre ďalšiu inšpiráciu
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
