Silikomart - Forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Stromčeky
Vyrobte 15 čokolád v rôznych tvaroch stromčekov pomocou tejto silikónovej formy od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 15 čokolád v tvare stromčekov s rôznymi vzormi, vďaka čomu výsledný mix pôsobí prirodzenejšie než séria rovnakých stromčekov. Flexibilný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyberanie z formy bez rizika zlomenia.
Celková kapacita: 150 ml. Rozmery dutinky: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (odolnosť od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 15
- 10 ml na jednu dutinku
- Celková kapacita
- 150 ml
- Teda 195 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyberanie z formy
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyberanie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, plnenie foriem, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Potrebné množstvo čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 150 ml |
|---|---|
| Množstvo rozpustenej čokolády | 198 g |
| Množstvo na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 220 g |
Temperovanie čokolády pre túto formu
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vybrať z formy.
| Horká 60-72 % | Rozpúšťanie 50-55 °C, chladenie 28-29 °C, spracovanie 31-32 °C |
|---|---|
| Mliečna 30-40 % | Rozpúšťanie 45-50 °C, chladenie 27-28 °C, spracovanie 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | Rozpúšťanie 40-45 °C, chladenie 26-27 °C, spracovanie 28-29 °C |
Lahodné tipy
Čokoláda odporúčaná pre túto formu: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), na prípravu originálnych vianočných pralín, vhodná na presné odlievanie do dutiniek s objemom 10 ml.
- Stromčeky Caramelia Fraise: škrupinka z mliečnej karamelovej čokolády Caramelia 36 %, náplň Inspiration Fraise. Rôzne veľké siluety stromčekov z tejto formy vytvárajú pestrejší, prirodzenejší výber, ktorý sa hodí na bohatý vianočný stôl. Ingrediencie: Caramelia 36 % karamelová čokoláda 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky Ivoire-Yuzu: temperovaná biela čokoláda Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimný citrus yuzu dodáva bielej čokoláde sviežosť a z vločiek vytvára osviežujúcu pochúťku, tu vo väčšom formáte (10 ml na dutinku). Ingrediencie: Ivoire 35 % biela čokoláda 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je investícia na dlhé roky. Takto zachováte jej vlastnosti aj po rokoch používania.
- Prvé použitie: umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Formu netreba vymastiť, silikón Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch.
- Bežné umývanie: vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Nepoužívajte abrazívne špongie, ktoré poškodzujú silikón.
- Skladovanie: naplocho alebo zrolované bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu, ideálne v uzavretej škatuľke.
- Životnosť: desať a viac rokov pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Rôzne stromčeky |
| Počet dutiniek | 15 |
| Kapacita jednej dutinky | 10 ml |
| Celková kapacita | 150 ml |
| Rozmery dutinky | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem pripraviť naraz?
Táto forma má 15 dutiniek, každú s objemom približne 10 ml. Pri jednom použití formy tak vytvoríte 15 čokolád s rôznymi motívmi. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú 3 až 5 rovnakých foriem naraz.
Má všetkých 15 stromčekov rovnaký tvar?
Nie. Na rozdiel od formy s jedným vzorom má táto forma Jedličky na jednej podložke siluety jedličiek rôznych veľkostí a tvarov, takže čokoládky v krabičke alebo na bufetovom stole pôsobia prirodzenejšie ako pestrý mix.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo sa po kryštalizácii na čokoláde vytvorí biely povlak?
Biely povlak (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: buď sa čokoláda zohriala príliš (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, no stratí sa lesk a chrumkavé prasknutie. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts?
Áno. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ďalšie zdroje
Pozrite si aj formu na čokoládu v tvare jedličky s jedinečným a pravidelným vzorom a formu na čokoládu Christmas z našej ponuky vianočných foriem na čokoládu Silikomart. Odporúčané polevové čokolády: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration jahoda 250 g, Ivoire 35 % biela čokoláda 250 g. Prezrite si pomôcky a formy na čokoládu, kolekciu Silikomart alebo náš vianočný výber.
Pre ďalšie informácie
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
