Silikomart - čokoládová forma
Čokoládová forma - stromček
Vyrobte 15 rovnakých malých čokoládiek v tvare stromčeka s touto silikónovou formou od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je navrhnutá na výrobu 15 čokoládiek v tvare stromčeka, všetkých rovnakej veľkosti. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyberanie bez rizika zlomenia.
Celková kapacita: 105 ml. Rozmery dutinky: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (odolnosť od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutinky
- 15
- 7 ml na jednu dutinku
- Celkový objem
- 105 ml
- Teda 136 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyberanie z formy
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Odporúča sa správne temperovanie a opatrné vyberanie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, tvarovanie, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Potrebné množstvo čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 105 ml |
|---|---|
| Množstvo roztopenej čokolády | 138 g |
| Množstvo na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 150 g |
Temperovanie čokolády do tejto formy
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude lesklá a nepôjde správne vybrať z formy.
| Horká 60-72 % | Roztopenie na 50-55 °C, chladenie na 28-29 °C, spracovanie pri 31-32 °C |
|---|---|
| Mliečna 30-40 % | Roztopenie na 45-50 °C, chladenie na 27-28 °C, spracovanie pri 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | Roztopenie na 40-45 °C, chladenie na 26-27 °C, spracovanie pri 28-29 °C |
Lahodné tipy
Odporúčaná čokoláda do tejto formy: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), na originálne vianočné pralinky, vhodná na precízne tvarovanie v malých dutinkách.
- Karamelové jahôdkové stromčeky: škrupinka z mliečnej čokolády Caramelia 36 %, náplň Inspiration Fraise, veľkosť prispôsobená malým dutinkám tejto formy. Prirodzená ružová farba ovocia sa postará o sériu rovnakých kúskov na vianočnom stole. Ingrediencie: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky Ivoire-Yuzu: temperovaná biela čokoláda Ivoire 35 %, plnka Inspiration Yuzu. Zimný citrus yuzu osvieži bielu čokoládu a premení ju na drobné osviežujúce vločky, ktoré vďaka kompaktnému tvaru padnú do tejto formy. Ingrediencie: Ivoire 35 % biela čokoláda 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Takto si zachová svoje vlastnosti aj po mnohých rokoch.
- Prvé použitie: umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Formu netreba vymastiť, silikón Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch.
- Bežné umývanie: vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Vyhnite sa abrazívnym špongiám, ktoré poškodzujú silikón.
- Skladovanie: naplocho alebo zrolovanú bez pevných záhybov, chráňte pred priamym teplom a prachom, ideálne v uzavretej nádobe.
- Životnosť: desať a viac rokov pri správnej starostlivosti. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Jedlička |
| Počet priehlbín | 15 |
| Objem jednej priehlbiny | 7 ml |
| Celkový objem | 105 ml |
| Rozmery priehlbiny | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 15 priehlbín s objemom približne 7 ml. Pri jednom odlievaní teda vyrobíte 15 čokoládok. Pri sériovej profesionálnej výrobe sa bežne používajú 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikónová forma Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch. Na dokonalé vyklopenie čokolády stačí správne temperovanie. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné škvrny.
Prečo moja čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Biely povlak (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: čokoláda sa buď rozpustila pri príliš vysokej teplote (viac ako 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, ale stratí lesk a pri lámaní už nepraská. Roztavením a opätovným temperovaním túto chybu napravíte.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts?
Áno. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolád?
Tri kľúčové veci: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma, kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Pozrite si aj čokoládovú formu Jedličky s motívmi rôznych veľkostí a čokoládovú formu Vianoce z našej ponuky vianočných čokoládových foriem Silikomart. Odporúčané čokolády na polievanie: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Inspiration Jahoda 250 g, Ivoire 35 % Biela 250 g. Prezrite si pomôcky a čokoládové formy, kolekciu Silikomart alebo náš vianočný výber.
Ak chcete zistiť viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
