Base à cupcake chocolat maison

RECETTE DE LA BASE A CUPCAKE CHOCOLAT

Cupcakes

La base à cupcake au chocolat est un appareil moelleux et facile à réaliser, support idéal pour un glaçage généreux. Elle convient à toutes les décorations.

Avec un peu de méthode, cette recette se réussit sans difficulté. Les quantités et les étapes détaillées sont indiquées dans la fiche recette de cette page.

Préparation
15 minutes
Cuisson
22 minutes
Portions
12 cupcakes

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Les essentiels de cette recette

Des ingrédients et des ustensiles utiles pour cette recette. Vérifiez les quantités, formats et dosages sur la fiche produit.

RECETTE DE LA BASE A CUPCAKE CHOCOLAT

Patissland

Portions

12 cupcakes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

22 minutes

Calories

450

Cuisine

USA

Categorie

Cupcakes

Température du four pour la cuisson ?
Préchauffer à 180°C.

Utilité des caissettes dans le moule ?
Pour maintenir la forme et faciliter le démoulage.

Pourquoi faire fondre le beurre dans le lait ?
Pour mélanger uniformément et éviter la surchauffe du beurre.

Raison de fouetter les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment ?
Pour incorporer de l'air, rendant le mélange léger et volumineux.

Pourquoi éviter de sur-fouetter après l'ajout des ingrédients secs ?
Pour ne pas développer trop de gluten, ce qui pourrait rendre les cupcakes durs.

Fonction de l'huile dans la recette ?
Pour ajouter de l'humidité et la tendreté aux cupcakes.

Temps de cuisson optimal ?
Environ 22 minutes, mais toujours vérifier avec un cure-dent.

Pourquoi laisser refroidir avant de garnir ?
Pour éviter que la garniture ne fonde ou ne s'écoule.

Quantité à mettre dans chaque caissette ?
Remplir les caissettes au 2/3 pour permettre la levée.

Peut-on personnaliser la recette avec d'autres saveurs ?
Absolument, essayez d'ajouter des zestes d'orange ou des pépites de chocolat pour varier.

cupcakes base chocolat

Ingredients

Instructions

    PRÉPARATION :

    1. Préchauffer le four à 180°C

    2. Placer les 

    3. caissettes 
    4. dans le moule à cupcakes

    5. Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un récipient puis réserver.

    6. Faire fondre le beurre dans le lait sans faire bouillir le lait. Couvrir et garder le lait au chaud le temps de la préparation.

    7. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil. Le mélange doit tripler de volume.

    8. Ajouter les ingrédients secs, bien mélanger jusqu'à homogénéisation. Attention à ne pas sur-fouetter.

    9. Mélanger le lait chaud, la vanille et l'huile ensemble.

    10. Ajouter une petite partie du mélange oeuf/sucre puis fouetter énergiquement. 

    11. Le mélange sera mousseux.

    12. Ajouter délicatement 

    13. ce mélange dans le reste de l'appareil oeuf/sucre 
    14. puis mélanger 15 secondes sur vitesse 1.

    15. Racler 

    16. le fond et les bords de la cuve puis re-fouetter une dernière fois 
    17. une dizaine de 
    18. secondes.Vous obtenez à ce moment un appareil lisse et homogène.

    CUISSON :

    1. Remplir les caissettes au 2/3 pas plus !

    2. Cuire environ 22 minutes. le cupcake doit être doré mais attention a bien vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Celui-ci doit ressortir sec.

    3. Laisser refroidir avant de garnir.