Amandes blanchies hachées, format 1kg
Éclats d'amande blanchie (Prunus dulcis), pelée puis hachée pour une granulométrie fine et régulière. Origine Californie, Australie ou Espagne selon les arrivages. Sac de 1 kg.
Caractéristiques
- Forme : amande blanchie hachée, éclats fins
- Origine : Californie, Australie ou Espagne selon disponibilité
- Conditionnement : sac de 1 kg
- Composition : 100 % amandes, sans sel ni sucre ajouté
Usages en pâtisserie
- Nougatine et croquants à base de caramel
- Topping de gâteaux, tartes et desserts glacés
- Enrobage de bords de gâteaux ou de bûches
- Incorporation dans crumbles, granolas et biscuits
À noter
Conservation : lieu frais et sec, contenant hermétique après ouverture.
Allergène : fruits à coque (amandes). Peut contenir des traces d'autres fruits à coque selon le site de conditionnement.
Questions fréquentes
Quelle est la taille des éclats d'amande ?
Ce sont des éclats fins et réguliers, obtenus par hachage après blanchiment, adaptés à la nougatine et aux toppings.
Peut-on les utiliser en cuisine salée ?
Oui, leur texture croquante et leur goût neutre conviennent aussi aux salades et plats salés en finition.
Faut-il les torréfier avant emploi ?
Ce n'est pas obligatoire, elles sont prêtes à l'emploi. Une torréfaction de 5 à 8 minutes à 150°C renforce toutefois leur goût.
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