Additifs alimentaires
Bicarbonate de Soude Dr. Oetker
200 g, agent levant E500 pour pâtes peu acides et nettoyage naturel
Présentation
Le bicarbonate de soude Dr. Oetker (E500) apporte une levée douce et homogène aux pâtes peu acides : pain d'épices, cookies, biscuits et pancakes. Il a besoin d'un ingrédient acide (citron, babeurre, yaourt ou crème de tartre) ou de la chaleur du four pour s'activer pleinement. Le sachet de 200 g convient à un usage régulier en pâtisserie comme à un usage ménager en nettoyant naturel.
200 g
Poids net
E500
Agent levant
Carbonates de sodium
Végan
Régime
Utilisations
- Pain d'épices, cookies et biscuits : levée douce sans excès de volume
- Pancakes et pâtes à frire : texture aérée et régulière
- Association avec un ingrédient acide (citron, babeurre, yaourt, crème de tartre) pour déclencher la réaction
- Nettoyant naturel : pâte de bicarbonate et eau pour les surfaces de cuisine
Conseil dosage : respectez la quantité indiquée dans la recette, un excès de bicarbonate laisse un goût métallique et jaunit la mie. Refermez le sachet après chaque usage et conservez-le au sec, à l'abri de la chaleur.
Fiche technique
| Ingrédient | Agent levant E500 (carbonates de sodium) |
| Poids net | 200 g |
| Énergie | 0 kJ / 0 kcal pour 100 g |
| Matières grasses | 0 g, dont saturées 0 g |
| Glucides | 0 g, dont sucres 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 67,5 g pour 100 g |
| Régime | Convient aux végétariens et végans |
| Conservation | Endroit frais et sec, sachet refermé après usage |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre bicarbonate de soude et levure chimique ?
Le bicarbonate de soude est un agent levant pur (E500) qui a besoin d'un ingrédient acide pour s'activer, alors que la levure chimique contient déjà cet acide associé à l'agent levant. Le bicarbonate convient donc surtout aux recettes contenant du citron, du babeurre, du yaourt ou de la crème de tartre.
Peut-on utiliser ce bicarbonate pour autre chose que la pâtisserie ?
Oui, mélangé à un peu d'eau il forme une pâte nettoyante naturelle utile pour dégraisser plans de travail et ustensiles. Réservez toutefois un sachet à cet usage pour éviter tout transfert d'odeur vers vos préparations.
Comment conserver le bicarbonate de soude après ouverture ?
Refermez le sachet hermétiquement après chaque usage et conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité qui provoque son agglomération.
Pour aller plus loin
À associer à la Crème de Tartre Dr. Oetker pour préparer une levure maison, à raison de 2 parts de crème de tartre pour 1 part de bicarbonate. Retrouvez d'autres agents levants dans Additifs alimentaires et l'ensemble des ingrédients techniques dans Aide à la préparation.
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