Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Jaune Citron 200 g
Teinte vive et lumineuse, esprit agrumes et soleil
Le beurre de cacao Chocolart Jaune Citron de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g : le pigment est déjà dosé et incorporé au beurre de cacao. Sa teinte jaune citron, vive et lumineuse, évoque les agrumes et le soleil. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur des pièces en chocolat ou pour colorer des préparations grasses.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor sur pièce en chocolat, en surface ou dans le moule
- Pulvérisation à l'aérographe pour un effet velours
- Décor au pinceau pour les contours et les détails
- Coloration des préparations grasses : pâte d'amande, ganaches, crèmes
- Trempage de bonbons ou de petites pièces en chocolat
Associations conseillées
À noter : Cette teinte contient le colorant E104. Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Jaune Citron |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorant E104 |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation. |
| Avertissement E104 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
Questions fréquentes
Ce jaune citron convient-il pour un effet velours lumineux ?
Oui, pulvérisé à l'aérographe sur une pièce tempérée et lisse, il donne un effet velours vif et lumineux, idéal pour des décors printaniers ou estivaux.
Jaune citron ou jaune œuf ?
Le jaune citron est plus vif et acidulé ; le jaune œuf est plus profond et chaud. Le choix dépend de l'effet recherché, les deux s'emploient de la même façon.
Contient-il des allergènes ou des colorants à avertissement ?
Il contient le colorant E104, qui peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Il peut aussi contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
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