Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Noir 200 g
Teinte profonde et uniforme, coloré au charbon végétal
Le beurre de cacao Chocolart Noir de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g et coloré au charbon végétal : le pigment est déjà dosé et incorporé au beurre de cacao. Sa teinte noire, profonde et uniforme, sert avant tout au contraste et aux tracés graphiques. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur des pièces en chocolat ou pour colorer des préparations grasses.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor sur pièce en chocolat, en surface ou dans le moule
- Pulvérisation à l'aérographe pour un effet velours
- Décor au pinceau pour les contours et les détails
- Coloration des préparations grasses : pâte d'amande, ganaches, crèmes
- Trempage de bonbons ou de petites pièces en chocolat
Associations conseillées
À noter : Cette teinte ne contient pas de colorant soumis à l'avertissement enfant de l'annexe III. Le noir monte vite en intensité : appliquer en couche fine pour les contours. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Noir |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorant E153 (charbon végétal) |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation. |
Questions fréquentes
Ce noir convient-il pour des effets marbrés ou galaxie ?
Oui, très pigmentant, il s'applique en fond pulvérisé pour les effets marbrés ou galaxie, et en couche fine au pinceau pour des contours nets.
Le noir est-il facile à doser ?
Il monte vite en intensité : commencez par une couche fine et superposez si besoin. Faites fondre, tempérez, puis appliquez progressivement.
Contient-il des allergènes ?
Il est coloré au charbon végétal (E153), d'origine végétale, et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Ce colorant n'est pas soumis à l'avertissement enfant de l'annexe III.
Pour aller plus loin
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