Levure Chimique Sans Gluten 500 g
Levure Chimique Sans Gluten 500 g

Levure Chimique Sans Gluten 500 g

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Additifs alimentaires, patisserie professionnelle

Levure Chimique Sans Gluten 500 g, Dr. Oetker Professional

Format vrac économique pour une production régulière

Présentation

La levure chimique sans gluten Dr. Oetker Professional se présente en sachet vrac de 500 g, pensé pour les ateliers qui préparent gâteaux, muffins, scones, biscuits sablés et pâtes brisées ou sucrées en quantité régulière. Sa composition à base d'agents levants E450 et E500 garantit une pousse homogène et une mie fine, fournée après fournée.

500 g
Poids net
Sans gluten
Régime
E450, E500
Agents levants

Utilisations

  • Gâteaux, muffins, scones, biscuits sablés, pâtes brisées et sucrées, en production régulière
  • Pousse homogène et mie fine, résultat constant d'une fournée à l'autre
  • Format vrac économique adapté aux gros volumes et aux essais de recette
  • Substitut à la farine auto-levante : 2 c. à café rases, soit environ 8 g, pour 225 g de farine

Astuce pro : pour des muffins bien bombés, remplissez les caissettes aux trois quarts et démarrez la cuisson à 200 degrés pendant 5 minutes avant de baisser à 180 degrés. Dans les pâtes riches en beurre et en œufs, une pincée de sel supplémentaire soutient la levée. Conservez au sec, sachet bien refermé après ouverture.

Fiche technique

Ingrédients Agents levants E450 (diphosphates), E500 (carbonates de sodium), amidon de maïs
Allergènes Peut contenir des traces de lait
Poids net 500 g
Énergie 331 kJ / 78 kcal pour 100 g
Matières grasses 0 g, dont saturées 0 g
Glucides 19 g, dont sucres 0 g
Protéines 0,1 g
Sel 45,7 g pour 100 g
Régime Sans gluten, convient aux végétariens et végans
Conservation Au sec et au frais, sachet bien refermé

Questions fréquentes

Ce format 500 g convient-il à un usage occasionnel ?

Le format vrac de 500 g est pensé pour une utilisation régulière ou des volumes de production. Pour un usage ponctuel, les 6 Sachets de Levure Chimique Sans Gluten, pré-dosés à 5 g, évitent d'entamer un grand sachet.

Cette levure chimique sans gluten contient-elle des allergènes ?

Elle ne contient pas de gluten mais peut contenir des traces de lait. Vérifiez toujours l'étiquette du lot reçu en cas d'allergie ou d'intolérance.

Comment garantir une pousse homogène sur de grandes quantités ?

Mélangez la levure chimique à sec sur toute la masse de farine avant d'incorporer les liquides, respectez le dosage de 2 c. à café rases pour 225 g de farine, et enfournez rapidement une fois la pâte prête.

Pour aller plus loin

Pour de petites quantités ou un usage occasionnel, préférez les 6 Sachets de Levure Chimique Sans Gluten. Retrouvez d'autres références dans Sans gluten, Additifs alimentaires et Pâtisserie professionnelle. Explorez aussi la collection Dr Oetker.

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