Villars - Chocolat au Lait
Branches chocolat au lait 33% fourré gianduja - 2,5 kg
Bâtonnets fourrés au gianduja noisette, calibrés pour la viennoiserie et la pâtisserie professionnelle.
Les branches au chocolat au lait Villars sont fourrées d'un gianduja à base de noisettes, avec un équilibre entre douceur lactée et notes pralinées. Leur texture fondante et leur format calibré en font un ingrédient polyvalent pour les créations professionnelles : viennoiseries, pains au chocolat, feuilletés, décors de gâteaux et d'entremets.
Caractéristiques principales
- Chocolat au lait suisse, 33 % de cacao minimum
- Fourrage gianduja riche en noisettes
- Tenue à la cuisson et à froid
- Longueur adaptée aux viennoiseries, pains au chocolat, inserts de pâtisserie ou décors
- Goût lacté et praliné
Conditionnement
- Boîte de 2,5 kg, environ 234 pièces
- Environ 11 g par pièce, longueur 7,7 cm
- Certification Swissness
Fiche technique complète
Composition
Sucre*, pâte de cacao, beurre de cacao, noisettes, lait entier* en poudre, lait écrémé* en poudre, beurre* (lait), lactosérum* en poudre, extrait de malt en poudre (orge), émulsifiants (lécithines (soja, colza)), arôme naturel de vanille.
*Ingrédients d'origine suisse.
Cacao : 33 % minimum. Matière sèche de lait : 23 % minimum.
Allergènes
Contient : lait, orge, soja, noisettes.
Peut contenir : amandes, noix, noix de pécan, noix de cajou, pistaches, œufs, blé.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie : 2275 kJ / 545 kcal
- Matières grasses : 35 g, dont acides gras saturés : 17 g
- Glucides : 52 g, dont sucres : 49 g
- Protéines : 6,9 g
- Fibres : 3,9 g
- Sel : 0,16 g
Conseils d'utilisation
Parfaites pour garnir viennoiseries, pains au chocolat, feuilletés, ou décorer gâteaux et entremets. Elles conservent leur forme et leur fondant après cuisson.
À noter : ce produit contient du lait, de l'orge, du soja et des noisettes. Il peut également contenir des traces d'amandes, noix, noix de pécan, noix de cajou, pistaches, œufs et blé. À vérifier avant utilisation en cas d'allergie ou d'intolérance.
Questions fréquentes
Ce produit contient-il des allergènes ?
Oui : il contient du lait, de l'orge, du soja et des noisettes, et peut contenir des traces d'amandes, noix, noix de pécan, noix de cajou, pistaches, œufs et blé.
Comment les utiliser en viennoiserie ou en pâtisserie ?
Elles s'insèrent dans une pâte à pain au chocolat ou feuilletée avant cuisson, ou servent de décor sur gâteaux et entremets : leur tenue à la cuisson et à froid préserve leur forme et leur fondant.
Comment conserver ce produit ?
Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans son emballage d'origine bien refermé.
Pour aller plus loin
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