Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Vert Pomme 200 g
Teinte acidulée et lumineuse, pour des décors fruités et printaniers
Le beurre de cacao Chocolart Vert Pomme de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g : le pigment est déjà dosé et incorporé au beurre de cacao. Sa teinte vert pomme, vive et acidulée, rappelle la pomme granny et les notes végétales fraîches. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur des pièces en chocolat ou pour colorer des préparations grasses.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor sur pièce en chocolat, en surface ou dans le moule
- Pulvérisation à l'aérographe pour un effet velours
- Décor au pinceau pour les contours et les détails
- Coloration des préparations grasses : pâte d'amande, ganaches, crèmes
- Trempage de bonbons ou de petites pièces en chocolat
Associations conseillées
À noter : Cette teinte contient le colorant E104. Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Vert Pomme |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E104, E133 |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation. |
| Avertissement E104 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
Questions fréquentes
Le vert pomme convient-il pour un effet velours acidulé à l'aérographe ?
Oui, pulvérisé en couche fine sur une pièce tempérée et lisse, il donne un effet velours net et acidulé. Pour un feuillage plus sombre, superposez une seconde couche ou associez-le au beurre de cacao Vert.
Quelle différence avec le colorant en poudre ?
Le beurre de cacao coloré est déjà dosé et prêt à l'emploi : on le fait fondre et on l'applique directement. Le colorant en poudre doit d'abord être dispersé dans du beurre de cacao, ce qui laisse ajuster l'intensité soi-même.
Contient-il des allergènes ou des colorants à avertissement ?
Il contient les colorants E104 et E133. Le E104 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Le produit peut aussi contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
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