Villars - Chocolat de Couverture
Pistoles Chocolat Noir Boudji 63% - 5 kg
Couverture noire suisse, assemblage Afrique et Amérique latine, en pistoles prêtes à fondre.
Le chocolat Boudji 63 % de Villars est un chocolat de couverture noir élaboré en Suisse, issu d'un assemblage de fèves d'Afrique et d'Amérique latine. Pensé pour les professionnels de la chocolaterie et de la pâtisserie, il présente une rondeur équilibrée et de subtiles notes boisées. Sa composition en pistoles permet une fonte rapide et homogène, adaptée à l'enrobage, au moulage, aux tablettes, aux ganaches, aux crémeux et aux mousses.
Points clés
- Teneur en cacao : 63 %, cacao minimum garanti
- Origines : Afrique et Amérique latine
- Profil sensoriel : équilibré, chocolaté, légèrement boisé
- Texture : fluide et fondante
- Applications : enrobage, moulage, tablettes, ganache, mousse, crémeux
- Format : pistoles, carton de 5 kg
- Fabrication suisse, certification Swissness
Villars et la certification Swissness
Villars est une maison suisse attachée à son ancrage local et à son savoir-faire traditionnel. Boudji fait partie d'une gamme de couvertures labellisées Swissness, utilisant 100 % des ingrédients suisses disponibles localement.
Fiche technique complète
Composition
Ingrédients : pâte de cacao, sucre*, beurre de cacao, émulsifiants (lécithines de soja, colza), arôme naturel de vanille.
*Sucre d'origine suisse.
Cacao minimum : 63 %.
Allergènes
Peut contenir des traces de :
- Lait
- Fruits à coque : noisettes, amandes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches
- Œufs
- Blé
- Soja
- Orge
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie : 2280 kJ / 545 kcal. Matières grasses : 41 g, dont acides gras saturés : 24 g. Glucides : 39 g, dont sucres : 35 g. Protéines : 5,4 g. Fibres alimentaires : 10 g. Sel : 0,02 g.
Conseils d'utilisation
- Tempérage recommandé pour les enrobages et les tablettes
- Parfait pour : bonbons chocolatés, ganaches, mousses, inserts, glaces
- Utilisable aussi dans des pâtisseries type entremets, tartes, biscuits fourrés
À noter : ce chocolat peut contenir des traces de lait, fruits à coque (noisettes, amandes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches), œufs, blé, soja et orge. À vérifier avant utilisation en cas d'allergie ou d'intolérance.
Questions fréquentes
Ce chocolat est-il adapté à l'enrobage et au moulage ?
Oui, sa fluidité et son format en pistoles le rendent adapté à l'enrobage, au moulage et aux tablettes.
Est-il fabriqué en Suisse ?
Oui, Villars fabrique ce chocolat en Suisse dans le respect de la certification Swissness.
Quel est le profil aromatique ?
Rond, équilibré, avec de fines notes boisées en fin de bouche.
D'où viennent les fèves ?
D'un assemblage d'origines Afrique et Amérique latine, pour une complexité aromatique maîtrisée.
Contient-il des allergènes ?
Le produit peut contenir des traces de lait, œufs, soja, céréales et fruits à coque, voir le détail complet ci-dessus.
Comment est-il conditionné ?
En carton de 5 kg de pistoles, pratique à doser et à faire fondre.
Pour aller plus loin
Explorer la collection Vanille, Chocolat & Praliné.
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