Wilton - Colorant Alimentaire Liquide
Colorant Alimentaire Liquide Wilton True Blue
Colorant liquide hydrosoluble bleu vif 30 g, pour entremets modernes ou gâteaux d'anniversaire graphiques
Caractéristiques
30 g
Contenance
16,2 g/kg
Dose maximale
Goutte-à-goutte
Embout
Utilisations recommandées
- Coloration de crème au beurre, ganache, glaçage et pâte à sucre.
- Effets aquarelle et dégradés, grâce à une texture fluide et un temps de prise légèrement prolongé.
- Décors précis à la pointe du pinceau ou du cornet, dosage ajustable à la goutte.
À noter : Ajouter le colorant progressivement plutôt qu'en une seule fois : la teinte continue de foncer légèrement après incorporation complète.
Fiche technique complète
| Contenance | 30 g, flacon compte-gouttes |
| Marque | Wilton (États-Unis) |
| Type | Colorant alimentaire liquide hydrosoluble (base eau et glycérine) |
| Ingrédients | glycérol, eau, colorant E133 (bleu brillant FCF), conservateur E211, acidifiant E330 |
| Dose maximale d'emploi | 16,2 g/kg |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit sec |
Questions fréquentes
Le colorant True Blue est-il liposoluble, comme pour du chocolat ?
Non. C'est un colorant liquide hydrosoluble (à base d'eau et de glycérine) : il convient aux crèmes au beurre, glaçages, pâtes à sucre et ganaches, mais ne se mélange pas à un chocolat de couverture ou une matière grasse pure. Pour colorer du chocolat, utiliser un colorant liposoluble en poudre.
Quelle est la dose maximale recommandée pour le True Blue ?
La dose d'emploi maximale indiquée est de 16,2 g/kg, à ajuster progressivement à l'aide de l'embout goutte-à-goutte pour maîtriser l'intensité de la teinte.
Peut-on utiliser le True Blue pour des desserts destinés aux enfants ?
Oui, sa composition ne comporte pas de colorant soumis à l'avertissement réglementaire UE sur l'activité et l'attention des enfants.
Comment appliquer le colorant True Blue sans faire figer la préparation ?
Ajouter le colorant goutte à goutte directement dans la préparation déjà travaillée (crème au beurre, glaçage, pâte à sucre), en mélangeant entre chaque ajout plutôt qu'en versant la dose totale d'un coup.
Pour aller plus loin
Compléter la palette avec Midnight Blue, Deep Green, Sunny Yellow, ou parcourir la collection Colorants Alimentaires Patissland.
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