Colorant Liposoluble - Colour Mill Tiffany 20ml

Diluez progressivement dans du chocolat blanc ou une base neutre en ajoutant le colorant goutte à goutte : l'intensité du Tiffany monte vite, mieux vaut partir d'une petite quantité et foncer que l'inverse.

Tiffany est liposoluble : il se lie aux corps gras (chocolat, beurre de cacao, crèmes grasses). Un colorant hydrosoluble, lui, se dissout dans l'eau et convient aux préparations comme le glaçage royal ; les deux ne sont pas interchangeables.

Oui, Tiffany s'incorpore directement au chocolat de couverture fondu avant moulage, sans en modifier la texture ni gêner la prise au démoulage lorsqu'il est ajouté en quantité raisonnable.