Pavoni - Colorant en Poudre Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Noir Absolute 50 g
Un noir profond et uniforme, sans reflets bleutés, pour vos préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Noir Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, associe plusieurs colorants et du sulfate de sodium anhydre pour obtenir un noir profond, stable et uniforme même en faible quantité. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, glaçages, pâte à sucre, décors en sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Poids net du pot
Hydrosoluble
Type
Préparations aqueuses uniquement
CE 1333/2008
Dosage
Conforme à la réglementation, voir étiquette
Utilisations recommandées
- Macarons noir charbon
- Glaçages miroir effet laqué ou velours noir mat
- Décors type Halloween, Noël ou pièces sobres et élégantes
- Pâte à sucre pour rubans, smoking cakes, figurines
- Sablés, crèmes et ganaches intenses
À noter : dosage conforme au règlement (CE) n°1333/2008, se référer à l'étiquette pour la quantité maximale. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas avaler tel quel, à tenir hors de portée des jeunes enfants, usage exclusivement alimentaire. Attention : E102, E122 peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Colorants | E151, E132, E102, E122 |
| Autre ingrédient | Sulfate de sodium anhydre |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Questions fréquentes
Comment obtenir un noir profond sans reflets bleutés ou grisés ?
L'association de plusieurs colorants dans cette référence est conçue pour neutraliser les reflets bleus ou gris. Incorporez-le en une seule fois dans une préparation encore tiède pour une diffusion homogène.
Comment incorporer le colorant pour une couleur homogène ?
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Quelle quantité utiliser pour une teinte marquée ?
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Pour aller plus loin
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Marron et Bleu pour des camaïeux cohérents.
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