Pavoni - Colorant en Poudre Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Bleu Absolute 50 g
Un bleu profond et stable, sans dérive verte, pour vos préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Bleu Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, offre un bleu profond et vibrant, difficile à obtenir sans virer au vert ou au gris. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, glaçages, pâte à sucre, crèmes, décor en sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Poids net du pot
Hydrosoluble
Type
Préparations aqueuses uniquement
CE 1333/2008
Dosage
Conforme à la réglementation, voir étiquette
Utilisations recommandées
- Macarons myrtille, framboise bleue ou lavande
- Glaçages miroir ou velours bleu profond
- Décors marins, hivernaux ou façon galaxie
- Crèmes, ganaches, pâte à sucre ou génoises colorées
- Sucre artistique ou décors stylisés
À noter : dosage conforme au règlement (CE) n°1333/2008, se référer à l'étiquette pour la quantité maximale. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas avaler tel quel, à tenir hors de portée des jeunes enfants, usage exclusivement alimentaire.
Fiche technique complète
| Colorant | E132 |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Questions fréquentes
Comment éviter que le bleu ne vire au vert ?
Incorporez-le progressivement dans une base neutre et évitez tout contact avec un résidu jaune dans les ustensiles ou le bol de mélange.
Peut-on utiliser ce colorant dans du chocolat ou une préparation grasse ?
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Comment incorporer le colorant pour une couleur homogène ?
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Pour aller plus loin
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Purple et Vert pour des camaïeux cohérents.
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