Pavoni - Colorant en Poudre Liposoluble
Colorant en Poudre Liposoluble Bleu 40 g
Un bleu intense et homogène pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble Bleu Pavoni, gamme Chocolart, est un colorant alimentaire hautement concentré qui se disperse dans les matières grasses fondues. Conditionné en pot de 40 g, il est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques techniques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre concentrée
Bleu
Teinte
Intense et homogène
Utilisations recommandées
- Décoration et enrobage
- Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
- Pâte d'amande
- Pâte à sucre
- Ganaches
- Crèmes
Le bleu évoque les thèmes marins, célestes et hivernaux. Il convient aux décors océan, ciels étoilés, effets givrés et contrastes froids.
Dispersez la poudre dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés C pour une diffusion homogène. Idéal en pulvérisation, moulage, trempage ou décors fins. Ce colorant n'est pas conçu pour les préparations aqueuses.
À noter : À disperser uniquement dans une matière grasse fondue (beurre de cacao autour de 35 à 40 degrés C), ce colorant liposoluble ne convient pas aux préparations aqueuses. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas consommer en l'état, usage exclusivement en préparation, hors de portée des jeunes enfants.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Bleu |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorant E133 |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse fondue (beurre de cacao), non hydrosoluble |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour toute préparation grasse, un liposoluble comme celui-ci est nécessaire.
Peut-on créer d'autres nuances de bleu ?
Oui. Mélangé à du blanc, il donne des bleus pastel ; associé à une pointe de noir, des bleus plus profonds. Dispersez toujours dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E133 et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Aucune mention réglementaire sur l'attention des enfants ne s'applique à l'E133.
Pour aller plus loin
Découvrez notre collection de colorants liposolubles et toute la gamme Pavoni sur Patissland. Pour composer vos palettes, associez ce Bleu avec le Colorant Liposoluble Bleu Tiffany 40 g ou le Colorant Liposoluble Blanc 40 g.
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